glucose
卵麺
村八分
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コメント
こんにちは。
夏はあっさり冷やしを食べたくなりますが、たまにコクのある味噌も食べてみたくなります。
とても美味しそうですね～
りっきー | 2016年7月28日 08:59こう暑いと味噌を食べる気になれませんが、
むしろこの時期に提供するということは自信が
あるのでしょうね。寒くなったら対麺したいです。ｆ^^*)
NORTH | 2016年7月28日 10:00こんにちは
大宮となってたので
埼玉へようこそと思いましたが違いましたね( ノД`)…
美味しそうですが
なんとなく寒いときに食べたらもっと良さそうです
キング | 2016年7月28日 10:10毎度です～
どこで切って読めば良いのか迷うネーミングです（笑）
龍ひげさんで味噌のイメージは無かったですが、
何を作っても美味しいんでしょうね。
常陸大宮に出店されたのを忘れてましたよ。
としくん | 2016年7月28日 11:58こんにちは。
常陸大宮店で限定の味噌ですか。
こちらのエリア全く機会がありません。
何とか機会を作らなくては。
あらけん | 2016年7月28日 12:34こんにちは。
しっかりと限定をゲットされた様ですね。
本店さんのイメージですと、清湯系の塩や醤油ですが、
こちらの限定味噌も美味しそうですね。
ももも | 2016年7月28日 12:50こんにちは
暑い夏にも味噌！いいですね。
私も今日、同じような味噌をいただきました。
同じように細もやしが美味しかったですよ。
夏に味噌もいいもんですよね！
mocopapa | 2016年7月28日 13:13ちは〜
この時期、味噌は食べないのですが、
これなら試してみたいですね。
米麹の風味、味噌専用の自家製麺、上質のニラあたりに、
ウズウズ〜笑
おゆ | 2016年7月28日 14:35こんにちわ～
自分も最近味噌はご無沙汰ですね～ｗ
ついつい冷たいメニューばかり食べてしましますが本来汗をかきながら熱々のラーメンを食うのも好きなんですよね～♪
黄色い西山っぽい自家製の麺も良いですね！
バスの運転手 | 2016年7月28日 14:41ワタシの田舎は新潟なんですが、本家で作った味噌を毎年送って貰っていました。
味噌汁にすると、最後に大量の麹が残って、、
動物系の出汁は茜鶏なんですかね？
コレ、凄く食べてみたいです！
新しい道の駅デモ探索しつつ、行ってみるかなあ〜
かくみや | 2016年7月28日 15:33こんにちは。
味噌の汁ありは夏はあまり食べませんが、見ていたら食べたくなってきました！コクがあるスープも美味しそうですし、たっぷりのニラがいい感じですね♪
poti | 2016年7月28日 17:31こんにちわ～
つい先日、某店で味噌ラーメンを頂いたンですが、
かなり微妙だったンです。。
美味しい味噌ラーメンが食べたいですわ～ｗ
たく☆ | 2016年7月28日 19:00こんばんは！
茜鶏～！超懐かしいです～！
美味しいですよね！
こちらも行ってみたい！！
makishi | 2016年7月28日 20:23こんばんは～
製麺所の入り口に小麦の袋を飾るあたり、麺に対するこだわりを感じます。
その麺が実においしそうですね。ニラと細モヤシもおいしそうです。
この辺り、茨城単身中に仕事で何度か伺った場所の近くですが、そのころにあれば・・
祝 福井復活！
KJ7 | 2016年7月28日 21:03こんばんは．
県北ながら日立からは結構距離があるんですよ．そんなわけで行けてません．
味噌もやってるとは知りませんでした．覚えておきます．
Paul | 2016年7月28日 21:27こちらで味噌ですか！
ナイスなレポです♪
平日限定なんですね。
tomokazu | 2016年7月29日 05:08glucoseさん，どうもです。
龍のひげ大宮さんでこんな限定が。
こちらは行けてないので，遠いのですがそのうちに。
RAMENOID | 2016年7月29日 05:35こんばんは。
麹が味噌なんですね～
個人的にはニラ入りがポイント高いです。
kamepi- | 2016年7月29日 21:14こんばんは。
もやしとニラが入ると安っぽくなりがちと思うのですが。
こちらでは、そんなことはなさそうですね。
麹の味噌は、使い方上手いと美味しくなりますよね♪
まいける（休業、FBに友リクを） | 2016年7月31日 04:38
今日は昼の時間帯に所用のため茨城北部地域へ車で移動します。
サクサクと所用を済ませて少し遅めの昼ラーメンを職場の相方と2人でランデゥー。
プレオープンの時以来訪問できていなかった龍のひげ常陸大宮店さんに13時40分着。
券売機にひっそりと書かれている平日昼間限定で未レポの味玉米麹濃KOKU味噌らぁめん950円が目にとまったので思わずポチり。
店内半分ほどの入りですぐにテーブル席にご案内です。
店内はカウンター5席、テーブル5卓の作り。
製麺所の入り口に小麦の袋が飾られているのは水戸の本店と同じですね。
店内キョロキョロしながら5分少々で着丼です。
スープは粘度低めの赤味噌主体合わせ味噌。
表面に浮かぶ背脂に似た麹がネーミングのごとく味噌本来の旨味、味わいをさらに深めてくれています。
深そこの黒い丼は最後までスープを熱々に保ってくれます。
塩分濃度は適度で、さらっとしていながらもコクのあるスープです。
麺は平打ち気味の縮れというよりはうねりのある中太麺。
その黄色味がかった色合いなど、見ためは西山さんのような麺ですがしっかり自家製麺。
加水率は高くモッチモチとした食感で、この味噌らーめんのために打たれた麺と思われます。
強めのうねりがスープを実によく拾ってくれます。
麺量は体感180gほどでしょうか。
具材は刻みねぎ、にら、もやし、メンマ、チャーシュー、味玉です。
野菜類は表面はニラ、下はもやし。
具材の中では多めのニラが秀逸で、鼻につく青臭さは皆無で艶やかにテカテカと輝きを放っています。
広島の小鳥系でよく使われるる細もやしもきちんと下処理されていて嫌な繊維質は皆無。
スクエアカットのメンマは大ぶりで歯でサクッと噛み切れます。
炙りの入ったばらまきチャーシューは柔らかホロリ。
味玉の黄身は中心がわずかに半熟な程度ですが、白身もわずかに半熟気味と不思議な味玉。
龍のひげさんは本店、大宮店ともつくば茜鶏の味わい深い醤油と塩の清湯のイメージが強いのですが、味噌もなかなかいけますね。
是非本店でも準レギュラーで提供していただきたいです。
ごちそうさまでした。