FBで情報を仕入れたお目当ての冷やしメニューをゲットするために開店5分後くらいに到着。ちょうど席がありました♪
通常メニューの担担麺の食券を買い、券を渡す時に口頭で冷やしをお願いします。「辛さはどうしますか？」と聞いてくださったので、作り手の想定するちょうど良い辛さを期待して「普通」をお願いしました。レギュラーのら～めんより少し遅れて冷えた器が到着しました。

丼よりも浅い器で麺の半分くらいが汁に浸かった状態でした。「かけ」と「タレ」の中間くらいの味の濃さのもので、具も含めた全てを混ぜることでこの料理が完成するという食後感を持ったので混ぜ麺に近いジャンルでしょうかね。

タレは鶏系ベースの醤油味にほんのり海老の風味。滑らかな胡麻のペーストは肉味噌の下に混ぜていない状態であり、ラー油も浮かんでいます。辛さは控えめ。甘味は薄めで酸味もほとんどなく、胡麻のコクと旨味で食べる味ですね。
麺は自家製の細ストレート。これが冷水で締めてあると最後まで硬さが変わらなくてず～っと美味しい！冷やし麺の醍醐味です。タレの量・濃度とのバランスもばっちりで、1年中冷やしでこの麺を食べたいくらいです。
具は肉味噌・ミニトマト・白髪葱・揚げエシャロット(?)・ルッコラ・糸唐辛子。肉味噌は脂控えめで中国風味のあっさりめの味付け。白髪葱は見ため多めですが、タレに浸すとちょうど良い量。トマトはもう少し酸っぱい方が個人的には好みかな。そして彩りを添えるルッコラ。しっかりした胡麻風味の香りとハーブ特有の味の濃さが水っぽさを感じさせず胡麻ダレとベストマッチ！ルッコラが担担麺と合うなんて新しい発見でした。

卓上に花椒や酢がないのは少々寂しい気もしましたが、個々の味とバランスが良かったのでそれほど問題にはならず。最後はタレに沈んだ肉味噌をレンゲと箸で回収して食べ終わりました。
担担麺にしては刺激は控えめなので、辛い料理を食べたい気分の時は辛めをオーダーする方がよいのでしょうね。麻・辣・酸どれも控えめの日本アレンジ料理ですがそれが悪いということではなく、優しい味でも充分満足できる美味しさでした。950円はちょっと高いかなぁとは思いますが。ごちそうさまでした。