土曜日の昼、12時少し前。開店してから1時間も経っているので売り切れも覚悟の上で行きましたが、ありつけることができました！たまたま空いていたテーブル席に通されたので厨房は見えませんでしたが、落ち着いて食事ができました。
レギュラーメニューの塩そばより少し時間がかかって冷たい丼が到着しました。

スープは煮干し・節類・昆布など。タレは白醤油。（情報源は店内の張り紙です。）
一口目、この爽やかさはなんだろうと思ったら、辛味大根のところのスープを飲んでいました。魚介中心のスープは旨味が多いわりに香りの主張は控えめ。幾分節の香りが立っていたような気がします。不要なにおいが上がってこないのは冷やしの効果ですね。白醤油ダレは濃口醤油のような主張や塩気の尖りもなく、優しくスッキリ。塩分はやや強めかな。

麺は中細ストレート。冷水でよく締まっていて、噛むとキュッと押し返すような弾力。スープの味にちょうど合う強さを持った麺でした。

具は鶏胸チャーシュー3枚・メンマ。薬味は長葱・茗荷・貝割菜・荒く卸した辛味大根と別皿の柚子皮ペースト。鶏胸チャーシューは厚めで冷たくても柔らかくジューシー。メンマは甘めで箸休めになる味。そして、影のリーダー的存在の辛味大根。嫌な辛味はなく爽やかな刺激。おろし蕎麦は食べたことはありますが、それとはまた違った爽やかさ。目からウロコでした。個人的に温かい大根おろしは苦手なので、ビバ冷やしらーめん！という感じです。

後半は柚子を溶かし込んで。月並みですが爽やかさが増しますね。最後の最後は酢も入れて完食完飲。さっぱり食べられておいしかった♪ 温度はやや冷たいくらいでしたが全体が同じ温度だったので、最後までほぼ同じ冷たさで食べ終わることができました。
極端な表現になってしまいますが、スープ・麺・辛味大根だけでもこの料理は成立するのではないかと。そのくらいこの三要素に相性の高さ・力の強さを感じました。スープの完成度とマッチングセンスですかね。他の薬味が若干賑やか過ぎな感もありましたが、作り手のサービス精神がその辺りに反映されているのでしょう、きっと。ごちそうさまでした。