前の晩の11時から、この日の午後1時まで。
久しぶりによく寝たなあ、という14時間睡眠を経て、
でも家で仕事があるから遠出は自重し、今月25日の
お昼は「ちとせ」の夏メニューをいただいてきました。

すでに売り切れバツ印でしたが、
この日から＜冷たい豆と魚の麺＞も始まっていましたよ。
「ちとせ」で初めての1000円というハイ・プライス・メニュー。
楽しみですねえ。

こちらの夏メニューは最初に＜背油魚介つけ麺＞を食していますから、
今回は表題の一品とご対麺です。
午後1時40分の到着で、先客5、後客2。

国産小麦100％で全粒粉を使った太麺は、やっぱり美味しいですねえ。
＜背油魚介つけ麺＞のレビューに“噛み応えのある柔らかさ”と
書いたわけですが、今回もまさにその通り。
国産小麦らしいナチュラルな味わいが、口の中に静かに広がっていきます。
今回も40グラムは麺だけで食べてしまったでしょう。

そのナチュラルな味わいは、つけ椀の方にも等しく息衝いています。
＜背油魚介つけ麺＞の時に、これは＜背油魚介らぁ麺＞をつけ麺に
置き換えた作りと書いたので、この＜強炊つけ麺＞は6月18日に満点レビューを
投稿した＜鶏豚魚貝らぁ麺＞をつけ麺に置き換えたものだろうと予想していました。

それは、まあその通りではあるのですが、そこは夏ヴァージョン。
動物系を少し抑えめにして、深いコクの中
さっぱりといただけるつけダレになっています。

中に入った豚の肩ロースのチャーシューは、
提供の直前にブロックに切り分けられる丁寧な仕事。
＜背油魚介つけ麺＞の時のような醤油味の強さがなく、より好みのタイプです。
細切りのメンマと、いつもありがとうございます！な味玉は
惚れ惚れするような質の高さを伝えます。
玉葱のみじん切りは、カットが大きめになって存在感が出るようになりました

今回驚いたのは、おそらくは開店以来初めて、卓上アイテムが登場したことですよ。
レモンを漬けたお酢で、これを試すと、つけ麺らしさ、が倍増します。
＜背油魚介つけ麺＞もこれも、甘・酸を抑えた＜らぁ麺＞的な作りですので、
つけ麺用のこの卓上アイテムの役割は実に的確。
店内写真のコーナーに写真をアップしておきました。

「葱をお入れしてよろしいですか？」のスープ割りは、
動物系と魚介系がグンと前に出て今回も＜らぁ麺＞的な味覚。
しっかり完食してフィニッシュとなりました。
4種が出揃った「ちとせ」の夏麺、
もう、毎日通ってもいいよなあ、って感じです。