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70点
ざるらぁめん[つけ麺/醤油]
神田らぁめん 悠 HARUKA（東京都中央区）Dr.KOTO

「ざるらぁめん」@神田らぁめん 悠 HARUKAの写真満来系のつけ麺が売りと聞いていたが、事前情報に偽りなし。昨今流行の重量感あるスープなど完全にアウトオブ眼中（死後）、キーワードは清涼感だ。
平打ちの太麺が、ツルツルと唇を通り過ぎる感覚。手切り風の仕上がりなため、その不揃いさが安定を拒み常にユニークな触感を演出する。こしは上々にして、歯触りの時点からダイレクト琴線を揺さぶる。喉越しの良さと、爽やかな香りの漂い。
スープはあっさりとした鶏がらに醤油だれ。味は酸味強めにして、塩味と甘味のバランスも絶妙だ。凛とした切れの良さ。適宜攪拌する事で、沈殿するスパイスを絡めながら食べ進めれば、味の起伏が存分に楽しめる。僅かな工夫で変わる味わいの妙。
並でもボリュームは十分だが、脂っこさは余りないため、ズドンとした力強さを欲するのならば大盛も良いだろう。麺が短めで汁跳ねし易く、食中は注意が必要だ。

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投稿 | コメント (3) | このお店へのレビュー： 2件

コメント

まさか、こちらにご訪問とは。。。
麺、美味しいですよね！
限定もやっているので、次回は是非！

バフ | 2016年8月18日 01:20

まんま、満来、ほりうち系の麺顔ですね。
実は大好きでして、こちらのお店があるのをすっかりと失念しておりました。
改めてＢＭですー。

とまそん＠ラーメン食べて詠います | 2016年8月18日 16:08

さっぱりとした物が食べたくなる季節には、まさしく最適なメニューと思います。
恐らく、スープの酸味が良いんでしょうね。そうめんじゃないですが、無尽蔵に食べられるような錯覚すらｗ
限定モノもやってました、確かに。麺がしっかりしているので、多少遊んでも纏まりのある出来になりそうですね。

Dr.KOTO | 2016年8月20日 07:50