Item: ラーメン星印
Rating: 92
Author: mocopapa

92点

mocopapa

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7/24
この日は、何処に行くか決まらず。そうだ！と思い出して向かったのが東横線反町。
大好きな【星☆印】さんを訪問です。
前日のTwitterで
「先週の『マグロ節の冷やし醤油ラーメン』より美味しい気がする・・・　　　　
うん　そんな気がする・・・」との呟きを見てそんな気になっちゃいました（爆）　

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出遅れて伺ったので、すでに開店し外待ち8人に接続。ということは中待ちが６～７人ですから15人待ちくらいですね。晴れていましたが、直射日光は浴びずに済んだので助かりました。
40分ほど待って入店し、さらに5分ほどでカウンターへ。
この日もついてました！永ちゃんのフィギュアの前の席ですよv('ω'*v)ﾋﾟｰｽﾋﾟｰｽ(v*'ω')v

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この日の限定は
【大量の昆布と4種類の煮干しの
　　　　　　　　　　　　冷やし白醤油ラーメン】
店内待ちの時に店員さんにオーダーは告げていますので、あとは待つばかり。

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そしてその一杯がサービスされました。∩(´∀｀)∩ﾜｧｲ♪

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独特なビジュアルですね。
スープは清湯で透明感がありますね。
中央に白髪ねぎの山がこんもり。鶏チャー3枚の上に紫玉ねぎの微塵切りと揚げ葱。
両サイドに味玉とレモン。後ろの方にはほうれん草とメンマ。

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早速スープからいただきます。

ずずずぅぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノｷｬｯﾎｰｲ!!　まいぅ～～

スープは、根昆布と羅臼昆布をベースに白口、平子、鯵、エソの4種の煮干しで出汁を取り、
動物系スープを合わせたとの事。
昆布のトロミがついたスープは昆布と煮干しの旨味が丁寧に出され、滋味深く上品な旨さが舌を喜ばせてくれます。動物系は山水地鶏でしょうか。あくまでも下支えの要素で主役は昆布と煮干し。
タレは白醤油を使い、香味油は太白胡麻油でエシャロットを低温で揚げて風味をつけたもの。
独特な風味と醤油の旨味も加わって出汁感溢れる冷やしですね。　ｵｲﾁｰv(´∀｀*v)ﾋﾟｰｽ

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麺は中細やや平打ちっぽい多加水の麺で茹で加減はジャスト、冷やしなので茹では長めで〆られるのを考慮した茹で加減で、喉越しよく　ほぼ噛まなくても食べられる大好きなタイプ。私は食べるのが早いのですが、その理由はあまり噛まないから。なのでごわ麺は苦手で喉越しの良い麺が好きなんです。
(人´∀｀*).｡:*+゜゜+*:.｡.*:+

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トッピング類は、鶏の低温調理のチャーシューが3枚。
スープの旨味を吸ってとてもジューシー。揚げ葱のコクも加わり、意外とコッテリ感じます。o(^▽^)o

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ほうれん草は茹で加減が丁度良く、青菜のアクも若干感じますが、味が濃くていいですね。
ﾜ━(*ﾟ∀ﾟ人ﾟ∀ﾟ*)━ｨ♪!

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メンマは食感がシャクッとした材木タイプ。噛みきる時の食感がいいですね、
味付けも中庸で美味しいですよ。((o(´∀｀)o))

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白髪ねぎは、麺と一緒に絡めていただきます。さっぱり白髪ねぎとコクのある揚げ葱と
両方の味を楽しめますね。ヾ(o´∀｀o)ﾉﾜｧｰｨ♪

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名古屋コーチンの味玉は、黄身の味が濃いですねぇ～。これは美味しい。半熟具合も完璧。
次回は2個トッピングしようかな。
(*´艸｀*)

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麺量150ｇ位でサクッと完食。もちろんスープも完飲。
出汁感MAXの冷やしそば。やっぱり沖崎さんの作るものは、私の好みにドンピシャですね。
ご馳走様でした。また伺います。(●‘∀‘●)ﾉ"