9ヵ月ぶりに千住へ。千住大橋駅は工事中のようでちょっと雰囲気が違っていた。
到着するとわずか3人待ち。さすがにこう暑いとラーメン屋の行列も短くなるか。
今回は店主さんのワンオペでメルマガによるとバイトの体調不良で夜の部は休みらしい。とは言え全ての作業を全く問題なくこなしているのが凄い。
着席して食券を置いたときに「油少なめで」。長年二郎を食べてきたが「油少なめ」で頼むのは初めてになるな。
しばらくして声がかかったのでコール。最近やっているラー油も頼んでみる。

麺は例によって千住らしいかなり柔らかめの食感だが、今日はデロさの中に適度なモチモチ感があって食べやすかった。ここの麺はスープを吸いやすいタイプだと思うが意外に途中でだれることが無いのが好印象。
初めて油少なめで頼んでみたスープは確かに表面の液体油の層が見当たらず、飲んでみると「ややしょっぱい」という感じで飲みやすい。修行先の小岩の今のスープにやはり近い印象かな。
何口か食べた後いよいよラー油を溶かしてみるとすぐにスープが真っ赤に。麻婆豆腐に使われているようなラー油で山椒が効いており個人的になかなか好みの味わい。扇風機の下の席だったがやはり辛さでじんわり汗が出てきた。
ブタは＠状のバラロールで非常に大ぶり。これがとても柔らかく味もよく染みており今までの千住の中で一番いい出来だった気がする。
野菜はコールしたのでいい感じの盛り。麺はいつも柔らかいが野菜はいつもシャキシャキの食感。この野菜もラー油スープとよく合っておりとても美味く感じた。
いつものオイリーなスープは数口飲むだけだが今日ほとんど飲んでしまった。

油少なめ＋ピリ辛ラー油でいつもの千住とは全く違うスープになっており、まるで別の店に来たような後味。
次回は寒い季節に来てまたデフォの油まみれのスープにしてみるかな。