11:35に伺いました。先客5名、後客2名。
お洒落な店内ですがエアコンが効いてないので暑いですね。外が猛烈に暑かったのでちょっとつらいです。椅子が木製で変わってますが固定式で固いのが気になる。
つけ麺を全部入りで注文。全部とはチャーシュー6枚、味玉付ですね。
麺は国産小麦を使用しており茶色い色の極太縮れ麺ですね。かなり歯ごたえのあるコシのある麺です。おいしいですね。
つけ汁は濃度のある豚骨魚介スープ。レモンの切れ端があり、魚介は抑え気味です。なかなか濃度がありおいしい。
具はチャーシューがイマイチでした。脂身がほとんどで柔らかすぎておいしくないですね。味玉、メンマはおいしかったので残念ですね。
スープ割りは卓上のポットでしたがこの割りスープがぬるい。入れてもあったかくならないんですよね。残念です。
麺、つけ汁ともレベルは高いのに麺とスープのバランスが悪いためあまりおいしくない。大事なのはトータルバランスなので。。。
でもこれからうまくなる要素はたっぷりあります。