平日の１２時過ぎに到着。船橋市と同市の大きな飛び地に挟まれた細い地域内にお店があり、行政地図で見ると結構興味深い。パッと見民家的な店構えで、周辺の住宅街に溶け込んでいるように感じられた。入店後掲題のボタンをプッシュ。天候が悪いせいか、この日この時間来店客は半分程であった。卓上には一味・酢・ホワイトペッパーがあったが、ブラックペッパーが無いのが特徴的に思った。

出てきたつけ麺は全体的にボリューム感があり、厚めのチャーシューが３つも載っていた。スープが少なめにも感じられた。麺は太めで少しウエーブがかかっており、そのまま食べてみると小麦の風味と弾力感があって美味しい！瞬間柔らかめに感じられるが、弾力感があるのでそう感じたのかなと思った。かなり個性的な麺である。量的には価格を考えると満足感があった。それをスープにつけて食べてみると、サラッとした魚介系スープにしっかり絡んで美味しい！スープには複雑性があって、魚介メインであるが、鶏ガラの出汁も効いているのではなかろうか。酸味も心地良く、それが麺と絡むことによって一体感が出ているように思った。見た目と違って強い複雑性のあるスープである。具材は麺側にチャーシューと海苔、スープ側にメンマ・白髪ネギ・ホウレンソウ・白ゴマ。チャーシューの味・食感ともに素晴らしい！肉の旨みがしっかりあって、表面が少し炙られているせいか風味も出ている。力を入れて噛み切るとさらに旨みが口の中に広がった。このクオリティでデフォ３枚は素晴らしい。海苔は風味がＧＯＯＤ。麺を巻いて食べた。メンマもスープと相俟っていい食感。ネギ・ホウレンソウも美味しく食べることができた。白ゴマはしっかりと風味があった。スープ割りはブーメラン方式で、魚介出汁が強く効いた味であるが、かなり塩分も効いている。薄くしますとも書いてあったので、そういう提供の仕方なのだと思った。

麺・スープ・具材それぞれに個性があり、弾力感のあるモチッとした麺は他で食べたことの無い食感で、ともすると意見が分かれるのかもしれないが、スープと一体感のある味わいであった。そのスープも一見よくある味わいかなと思ったが、魚介系の複雑さに鶏系の味わいが支えとなっている素晴らしいクオリティであった。具材もチャーシューが秀逸で、強い存在感を出していた。ネギ・ホウレンソウもスープと一体感があって旨さが引き出されていた。次回は食べた後、別途チャーシューを買っていこうかと思う。