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東京大学での会合後、植物園の傍を通り、茗荷谷の正に谷部分へ。谷底の通りにあるのが、こちら。食べたのは、ラーメン 並 170g 750円。 http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/64855042.html麺は、ストレートの中太麺。デフォルトで頼んだのだが、グミグミした食感で、もっちりコシのあるレベルの高い麺。この系統の麺は、かつて西新井にあった「椿」を発祥とするものだろう。麺量は、170gというにはやや少な目に感じるが、とても美味しい麺だ。スープは、豚骨、鶏がらから動物系の出汁を取り、鰹節から魚介系の出汁を採るWスープ。もうすっかり既視感のあるものだが、バランスが良くレベルが高い。魚粉のざらつきもなく、クリアなスープだ。チャーシューは、ロース。しっとりとしていて、肉の旨味を感じるもの。その他、刻み玉ねぎ、ネギ、メンマ、海苔が入る。メンマは、太メンマ。店内は、カウンターのみ。厨房が見えない面白い造り。ワンオペでホールと厨房を行ったり来たりで、忙しそうだった。その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/
Chris MacArthur
まめご
ジン麺
けーやん
hori
いっちゃんパパ （引退視野）
食べたのは、ラーメン 並 170g 750円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/64855042.html
麺は、ストレートの中太麺。デフォルトで頼んだのだが、グミグミした食感で、もっちりコシのあるレベルの高い麺。この系統の麺は、かつて西新井にあった「椿」を発祥とするものだろう。麺量は、170gというにはやや少な目に感じるが、とても美味しい麺だ。
スープは、豚骨、鶏がらから動物系の出汁を取り、鰹節から魚介系の出汁を採るWスープ。もうすっかり既視感のあるものだが、バランスが良くレベルが高い。魚粉のざらつきもなく、クリアなスープだ。
チャーシューは、ロース。しっとりとしていて、肉の旨味を感じるもの。
その他、刻み玉ねぎ、ネギ、メンマ、海苔が入る。メンマは、太メンマ。
店内は、カウンターのみ。厨房が見えない面白い造り。ワンオペでホールと厨房を行ったり来たりで、忙しそうだった。
その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/