RDBではまだレビューされていない
夏季限定の一品ですので、先上げといきましょう。

6月26日の右京さんのレビューに記述のあった＜王様＞なる
新メニューの正体を確かめに行ったのですが、
現着してみると表題の冷やしを発見。
つい券売機のボタンを押してしまいました。

2年9か月ぶり、3回目の訪問になります。
昨日の午前11時開店の7分前の到着で、いちばん乗り。
開店時のシャッターズは2名、さらに後客4。
綺麗に盛り付けられた真っ白な器に、のっけから盛り上がります。

まずは麺ですが、この平打ちの細麺は抜群に美味しいですよ。
デフォには北海道産の「春よ恋」を使用とのことですが、
これもきっと同じでしょう。
肌は素晴らしくツルツル、固すぎず柔らかすぎずな茹でとシメで、
歯を跳ね返すような弾力を感じます。
本枯節のダシも、まさにこちらの本領発揮な清冽な味わいです。

なのですが、“たまり醤油仕立て”と副題が付けられた
つけダレが、私にはいまいちハテナ？でした。
お酢と胡麻油が加えられていて、冷やし中華の味覚なのです。
“つけ麺”というよりは“つけ冷やし中華”という趣でしょうか。

もちろん、こちらのお店のことですから味付けは上品な方向で
お酢や胡麻油も過剰ではありません。
ただ、この麺と本枯節のダシをよりキレのある清湯醤油で
食べてみたかったなあ、と思ってしまうのです。

トッピングは麺の上に、豚の肩ロースのチャーシューが2枚、
サニーレタス、三つ葉、一味がかけられたエスプーマ。
「お肉と野菜に使ってください」とアナウンスのあった
タルタルソースは、やや甘めですが卵の味がしっかり。
青葱と一緒に供されたワサビもよく合います。

日替わりランチ丼は＜完熟トマトのハヤシライス＞だったのですが、
これは頼んだの失敗でしたねえ。
たぶん、テレビのCMでやってるアレでしょう。
全部食べるとかなりしつこい味わいで、食後は
無化調なはずの本枯節の後味がスポイルされてしまい残念無念。
料理写真のコーナーにアップしておきました。

お店の方にうかがったところ、懸案の＜王様中華そば＞は
＜稲庭中華そば＞と同じ稲庭の乾麺を使ったメニューなのだそうです。
＜稲庭＞のスープはサイフォン使用で魚ダシが主体、
＜王様＞はサイフォン不使用で動物系がメインの清湯醤油とのこと。
次回はソレを楽しみに。