[訪問時期] 2016年8月中旬（平日） 昼
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] 【限定】丹波黒どりのパイタンSOBA
[価格] 900円
[出汁] 鶏/白湯
[味] 塩
[麺] 中細麺（140g）
[具] 鶏チャーシュー、鶏生ハム、メンマ、揚げ玉ねぎ、刻み玉ねぎ、刻み九条葱



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「中華そば よしかわ」からの連食です。
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お次は、呉田さんでお盆の2日間提供されてる限定をいただきに。
この日は麺類メニューを限定1種だけに絞っての特別営業。
ピークタイムをやや過ぎた店内は、待ちが出来るか出来ないか位の絶妙な客入り。
麺作りの合間を縫って、中野店主が酒飲みオジサンたちにツマミを出してくれる。
そこそこ長居の〆に限定ラーメンとご対麺。

[この日のメニュー]
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[ご対麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12193205912-13730997001.html

■ スープ
店主の故郷兵庫産で、レギュラー清湯にも使っている丹波黒どりを白湯に仕立てたもの。
混濁系にも見える微乳化鶏白湯で、円やかながら強く寄せる鶏、そして飲み口はすっきり。
清湯と白湯の良いトコ取りのような出汁感はかなり好みだ。
魚介の下支えと鶏油、揚げたオニオンの風味がコク深さと厚みを醸成。
ここ暫く塩で直接スープを調味していた中野店主だが、今日は塩ダレを使っているとのこと。
意見が分かれると思うが、自分としては塩ダレがもたらすこの円みと厚みに軍配を上げたい。

[スープ]
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■ 麺
自家製の中細ストレート。
四角い断面が箸先にピタッと吸い付き、リフトした姿も美しい。
このしなやかな口当たり、歯に吸い付いて来るような食感は、当店で初めて出会う麺だろう。
小麦感が湧き立つような美味しさには、丹波黒どりの極旨スープを差し置いて、やはり麺が主役なんだと気付かされる。
次回もう一度、レギュラーメニューでも食べてみたいものだ。
麺量は140gとのことだったが、前店から食べっ放し飲みっぱなしなので少なめに作っていただいた。

[麺をリフト]
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■ 具
鶏チャーシュー、鶏生ハム、メンマ、揚げ玉ねぎ、刻み玉ねぎ、刻み九条葱。

凄い量の鶏チャーシューだと思ったら、レアチャーシューと鶏生ハムの2種類が盛られている。
ジューシーでスープと相性抜群なレアチャーと、薫香のアクセントを巧みに落とす生ハムのコントラストは見事だ。
粗刻みと揚げたものとの2種の玉ねぎ、風味の強い九条葱など、バラエティ豊かな薬味も存在感がある。

[鶏チャーシュー、鶏生ハム、玉ねぎ、九条葱]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12193205912-13730997025.html
[鶏チャーシュー、鶏生ハム、メンマ、揚げ玉ねぎ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12193205912-13730997031.html

■ 感想など
ネーミングからは力強く重厚ななイメージを持ったが、実は繊細なバランスを狙った優しい一杯。
このあたりは如何にも中野店主らしい仕上げ方だ。
レギュラーとはガラリ変わったスペックだがスープ、麺、具どれを取っても隙が無く、各々が相性良く絡み合っている。
かなり満足の一杯だった。


【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：連食の影響、バランス
・減点ポイント：


またお邪魔しますね。
ご馳走様でした。