昨日から提供が始まった表題の新作つけ麺。
さっそくいただいてきましたので先上げといきましょう。

この日は、「ちとせ」の夏休み明けの初日。
未食の＜トマトマサラつけ麺＞が目当てだったのですが、
当日の朝にチェックした公式ブログで
この新作の発売がアナウンスされていました。
お店で券売機を確認して、＜トマトマサラつけ麺＞の代わりに
この味噌つけ麺が出されたことがわかりました。

午前11時半開店の5分前の到着で、シャッターズ3番手4番手。
開店6分で満席。

まず麺からいってみますと、もしかしたら、
ほんの少しだけ細くなったでしょうか？
歯を入れた時の粉の密度も、少しだけ高くなったように感じます。
気のせいだったらゴメンナサイですが、国産小麦100％、
全粒粉が香ばしい、素晴らしい自家製麺なのは変わりありません。

でもって、つけ椀なのですが。
＜四川風味噌＞という語感を裏切りまくるマイルドな作りに
なっている点に、またまた若いご主人の天才肌を感じまくってしまいます。

辛みも味噌も、ダイレクトには主張してきません。
むしろ、ベースにあるのだろう鶏と魚ダシの旨みが全体を包み込む感じ。
今月8日にレビューを投稿した＜辛味＞のトッピングが
けっこうな辛さだったので、この裏切りが余計に心地好く感じられます。
ラー油と芝麻醤だけに頼っていない「創作麺工房 鳴龍」の
＜担担麺＞の作りを想像してもらえればわかりやすいかと思います。

ご主人がお隣の方に話していたところによると、
これもマイルドな酸味の正体は黒酢とのこと。
醤油も使われている味覚があって、ベースのスープ、辛さ、
味噌、醤油、それに黒酢が、実にナチュラルに交わっているのです。
完全無化調だからこその、ふくよかな味わいなのですよ。

つけ椀の中には、肉自体の味が豊満な豚ロースのチャーシューの
角切りがたっぷりと入り、細切りメンマ、玉葱、青葱と
それぞれの食感を活かしたラインナップなのが見事。
サービスしていただいた味玉は、今回もゴキゲンです。

魚ダシの風味が倍増するスープ割りをいただいてしっかり完食すると、
つけ椀の底に唐辛子と黒胡椒の粉末が沈んでいました。
小食の連れは、麺少なめコールを忘れてしまった＜背油魚介つけ麺＞を
しっかり8割がた、たいらげて、こちらもご満悦の様子です。

辛みは終盤になって積み重なってくる程度なので、より刺激を
求める方のために＜辛み増し、パクチー付き＞が用意されています。
なお、この一品も夏季メニューの一環として出されているので、
提供は長くても9月の初旬まででしょう。
＜トマトマサラつけ麺＞も復活させたいとのお話しでしたので、
それもまた楽しみにしていたいと思います。