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「【2周年限定】フュメ ド ポアソンと鶏の清湯 1100円」@麺庵 小島流の写真★写真付きでサクッと読みたい方はこちらへどうぞ
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小島流2周年記念 2杯目です。

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ビスクドオマールで和えそばをいただいた後、お腹に余裕があったので
麺友さんに「行けるよね。行っちゃいましょう!」と2杯目をオーダー(笑)


そして、少し待って着丼しました。ヾ(@^▽^@)ノ
フィメドポアソンと鶏の清湯

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デフォでは塩ラーメンで使用している、斜め切りの口径の真っ白い丼で提供されます。

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フィメドポアソン 
フレンチの白身魚と香味野菜のスープですが、今回は鯛、スズキ、ヒラメを使用しているとか。
中骨やアラは使用せず、白身のみで作られているとの事です。

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早速いただきます。

ずずずぅぅぅううう~~。:.゚ヽ(´∀`。)ノ゚.:。+゚キャホーイ!! まいぅ~~

上品な魚の香りがふわっと薫るフィメドポアソンがメインで鶏清湯がサポートする見事なスープです。イタリアンやフレンチの手法を使用したラーメンは、最近よく見かけますが、やはりその中でもピカイチですね! ラーメンのスープというよりフレンチのスープに中華麺を合わせた一杯は、女性ファンが多いはずです。塩分控えめで淡白な白身の上品な味わいが気持ちを豊かにしてくれますね。☆-(ノ●´∀)八(∀`●)ノイエーイ ​

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麺は三河屋製麺の中細麺。色白の美人ですね。
+.。ヽ(*>∀<*)ノ。.+。キャハッ
加水がやや高めで確り目の茹で加減でスープを持ち上げてくれます。このくらいの茹で加減がスープを味わうにはイイデスネ。
主役はあくまでもスープという意図が確り伝わりますね。

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トッピング類は、鯛の刺身、鶏と豚のコンフィ、穂先メンマ、彩の赤かぶ、白髪ねぎ&糸唐辛子、ルッコラ。

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鯛の刺身は、スープで自動的に鯛しゃぶへ( ´艸`)

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豚と鶏のコンフィはいつもの美味しさ♪(o´・∀・`o)ニコッ♪​
彩の赤かぶ、白髪ねぎと糸唐辛子はいい薬味の役割を果たしていますね(*`▽´*)ウヒョヒョ​

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特筆すべきはルッコラ♪
ラーメンにルッコラは珍しいですが、このルッコラの軽い苦みが堪りませんね。
麺と絡めていただくとヽ(*´∀`)ノ キャッホーイ!! まいぅ~~

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穂先メンマも上品でアッサリ シャキシャキ。

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ビスクでオマールも素晴らしかったですが、フィメデポワソンと鶏清湯も最高ですね。
周年限定で素晴らしい2杯いただきました。
小島さんありがとうございました。
❀❀❀❀❀そして2周年おめでとうございます❀❀❀❀❀

投稿 | コメント (16) | このお店へのレビュー: 47件

コメント

素敵な店内連食になりましたね。
頭や骨を使わず、白身のみで作るフュメドポアソンは
本当に贅沢ですね~~♪ 小島さんらしい。(*^。^*)
どっちも食べたかったです〜〜 (>︿<。)

NORTH | 2016年8月23日 13:52

毎度です~

タイプの異なる限定麺を2つ提供して、
どちらもが突き抜けの一杯とは滅多に有る事じゃないですよ~
とにかく羨ましいのひと言!

としくん | 2016年8月23日 16:19

どもです。
こちらも、突き抜けましたね。
〉ラーメンのスープというよりフレンチのスープに中華麺を合わせた一杯
贅沢すぎます!

ピップ | 2016年8月23日 17:40

ああ、小島流さんは2周年でしたか。
なんかどんどんすごいことになってるみたいですね。
私はご無沙汰ですが、最初の味を忘れてしまいそう・・。

mona2 | 2016年8月23日 17:51

こんばんは。
その節は有り難うございました。
自分にとって初の店内連食となりましたが、
こちらもいただけて、本当に良かったです。
小島さんならではの、素晴らしい2作品でしたね!

おゆ | 2016年8月23日 19:35

こんばんはー
ナイすな店内連食でしたね
しかも2つとも大台での突き抜け感!!
すっごく美味しそう^^

キング | 2016年8月23日 21:25

こんばんは。 

此方の2周年記念のメニューは、「ビスクドオマールで和えそば」と
「フュメドポアソンと鶏の清湯」との事。 
そして『「行けるよね。行っちゃいましょう!」と2杯目をオーダー(笑)』。
今回は、何時も以上に幸福な時間を過ごした様ですね。

またぞう | 2016年8月23日 22:21

この店は、単価がどうのこうのと気にならない感じがします。
フランス料理みたいなラーメンを食いたいです。
(一度訪問したはずなんですが、どんないっぱいだったかも記憶が飛んでまして・・・情けない)

こんばんは^ ^
これは2杯食べちゃいますよね♪( ´▽`)
スープがとても美味しそうです( º﹃º` )

ヒデ | 2016年8月23日 23:47

成る程、店内の連食なんですね(^ ^)
なんとも贅沢で豊かな気持ちになる様なスープですね‼︎
「自分の所で麺を打たない店はラーメン屋でなくスープ屋‼︎」
なんて、ノタマッタ方もいらっしゃった様ですが、美味しいスープを作る誇りもあるかと。

かくみや | 2016年8月24日 00:18

mocopapaさん,どうもです。
白身魚の身の旨味を抽出するスープで,よくラーメンが成り立ちますね。
これも腕?
洋風ラーメンは好きなので,ここはまた行きたいなあ。

RAMENOID | 2016年8月24日 05:55

おはようございます。
シエアーの予定が一杯づつになったんですね~
連続の突き抜け裏山です。

kamepi- | 2016年8月24日 06:52

こんにちは。

あの方の腹八分目ルールをかいくぐっての店内連食ですね(^_^)。
ルッコラがしっかり存在感示しているところもさすがです。

glucose | 2016年8月24日 08:42

こんちわ^^
連食ですかー。
おしゃれな2杯でうらやましー!
フィメドポアソン 
結構大変なんですよね。作るの。

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2016年8月24日 10:09

こんにちは。
2杯とも大満足だったみたいですね!どちらもワインが合いそうな洋風テイストでいい感じです。ここは休日に訪問してお酒も楽しみたいですね~

poti | 2016年8月24日 10:16

こんにちは。

今回はずずずまいぅが出ましたね。
てか、メモリアルの連食だなんて、
羨まし過ぎですよ。

ももも | 2016年8月24日 12:26