Item: 麺処 あす花
Rating: 81
Author: RAMENOID

81点

RAMENOID

再び新橋，女性店主あすかさんの店へ。

お若い女性店主一人の営業で話題になっているこちら。
店舗自体の看板は別の店名なので，なかなか見つけられなかったが，通りに出された立て看板に店名を発見。
よく見れば赤い暖簾にも店名が書かれている。
夜は居酒屋になるのだろう。
昼だけの間借りらしい。
噂通り今風の女性だが，白い割烹着がほっとする安心感を与えてくれる。
基本の標記メニューを注文。
750円である。
「チャーシューが薄くなってしまったので，もう一枚乗せました。」という一言とともに，標記メニューが提供される。
惚れてまうやろ……（笑）

麺は低加水の細ストレート。
硬めの茹で具合で，粉っぽい味わいは，博多系のバリカタのようだ。
コキコキした食感が心地いいが，そのうち粉っぽさはなくなり，しっとりとしていこれまたいい感じ。
スープは動物系と魚介のバランスのいい，あっさりながらもしみじみとした味わいのある醤油。
確かめたわけではないが，先レポには無化調という表記も。
確かに刺激的な旨味ではなく，優しく体をいたわるようなしみじみとした味わいだ。
店主の割烹着姿とどこか被る。
具は，海苔，白髪ねぎ，メンマ，ほうれん草，チャーシュー２枚（私だけ（笑））。
ほうれん草のお浸しが何とも家庭的な雰囲気。
バラロールチャーシューは，どこが薄いの？という不満ない厚み。
赤身の中心がやや硬めだが，適度に油が落ちた，これまたほっとする味わい。
麺量は140ｇほどに感じた。
大盛の設定もあるし，ごはんは無料，「まかない丼」も２種設定されているので，足りない方はそちらを。
高台の縁に貼られたポップに書かれた「ごはんは無料です！」の丸っぽい文字がかわいらしい。
この日の無料ご飯は，ラーメンのスープで炊かれた「炊き込みごはん」だった。
食べればよかったかな。

店のコンセプトにぴったりな，どこか家庭的でほっとするような癒し系醤油ラーメン。
資本は居酒屋チェーン店のようだが，他に系列にラーメン店はないようなので，メニュー自体はあすかさん裁量？
たとえ戦略だとしても，引っかかって損はないかな。
何だかこのまま夜のアルコールタイムに突入してもいいかなという気になる。
（夜営業はもちろんない）
あすか店主の作るつまみで冷酒を……きっとアルコール大好きおじさんたちの巣窟になることは必至。（笑）
「赤いらーめん」は辛そうなのでスルーするが，機会があったらつけ麺で再訪したい。

蛇足；まだ行くよ。