８月２７日（土）１３時４５分頃訪問。先客外待ち５人へ接続。後客多数。

この日は他県への遠征も考えたのですが、都内の未訪店へ。
ランキングの上位店で、こちら吉左右さんが未訪なことを思い出しました。
ボロ車のナビをセットしてアパートを出発します。
雨が降りそうですが、何とか大丈夫そうな雰囲気。

近くのコイパに止めて向かうとお店を発見。
注意書きを見ると、先に食券を買って並ぶようですので、その通りに。
女性店員さんが時々外に出てきてくれて、もう少々お待ちください。
と声をかけてくれます。
途中で食券を渡し、少し後に呼ばれて店内へ。
店主さんと女性店員さんの２名で切り盛りされえいました。
着席後は程なくしてご対麺となりました。


早速スープから。
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動物系は豚と鶏が使われた感じの濃厚系スープ。
そこに魚介系を合わせた、いわゆる豚魚系タイプ。
魚介系は節の味わいが主体な感じで、動物系とのバランスもいいですね。
粘性は高すぎず、程よくとろんとした感じです。
非常に滑らかな舌触りで、実に美味しいスープです。


続いて麺を。
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中細麺は加水率やや高めの平打ち系の麺。
やや固めの茹で加減で、非常にのど越しの良い麺ですね。
スープの持ち上げも良く、周りの方の啜る音も心地よく響きます。
強い主張はない感じでしたが、濃厚系スープをしっかり受け止めますね。
麺量はデフォルトで２００ｇとのことです。

具材はチャーシュー、味玉、メンマ、刻み葱、板海苔。

チャーシューは豚のタイプ。
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ホロホロな感じで美味しいですね。

味玉はちょいレア気味の素晴らしいゼリー状。
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味玉入りにして正解でした。

メンマは色濃い目の特徴的なビジュアル。
刻み葱はもう少し多めでも嬉しいかも。
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麺を食べ終えると、美味しいスープに後引き、丼を抱えて完飲完食。
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ハードルを上げての訪問でしたが、満足の一杯でした。
豚魚系を提供するお店は沢山あると思いますが、丁寧な仕事ぶりが
きっとこのバランスよく完成度の高いスープにつながっていることと思います。
接客も丁寧な感じで心地よく、そのあたりも人気につながりそうですね。
錦糸町からもそんなに離れていないこともわかりましたし、
またお邪魔したいと思います。


ごちそうさまでした。