日本大学での会合後、近くの神田神保町へ。この界隈はいろいろ選択肢があるのだが、今日はこちらへ。

食べたのは、濃い覆麺 正油 780円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/64894054.html

麺は、若干捻りの入った中細麺。デフォルトで頼んだのだが、割と普通の麺。「がんこ」系は、コリコリした卵麺が特徴なのだが、こちらの麺は、細さは似ているものの、硬さは似ていない。前半は良い塩梅だが、次第にダレてくる。また、面白いのが麺量。デフォルトで200g。近隣の「二郎」系を意識しているのだろうか。かなりのボリュームだ。

スープは、豚骨、鶏がらから動物系の出汁を取り、煮干、鰹節、牡蠣から魚介系の出汁を採る。これを香味野菜で味を調える。「がんこ」特有のショッパ目の返しは健在。この返しに負けないだけのしっかりした出汁は、さすが美味しい。表面は背脂が覆わない清湯スープ。これも「がんこ」らしくない。しかし、美味しいスープだ。

チャーシューは、ばら肉ロール。肉の旨味、タレの染みともに上々の美味しいチャーシュー。デフォルトで2枚。これは素晴らしい。スープに浸すと溶けそうなので、早めに頂く。

その他、モヤシ、揚げネギ、メンマ、ネギが入る。モヤシは相当量入っていて、これも「二郎」系を意識しているように感じる。

店内は、カウンターのみ。非常に気さくなサービスで、食後に会員カードをもらった。様々な意味で「がんこ」らしくないが、特徴のある方向性で、面白いと思う。

その他のラーメン情報は、http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/