2016 9月金曜 13時5分

今日は気になった藤岡市の此方に来てみました。
到着しますと、先客は無し、後客一人です。
田園風景に佇む喫茶店の居抜きのような店内には、
店主が一人で営業なされているようです。

カウンターに座り、昼は限定20食の気になるあら炊き中華そばの塩をオーダー。
醤油か塩か迷いましたが、塩はより魚出汁が強く感じるとの事です。

手際が良い調理で程なく配膳となります。
大振りのチャーシューが目立つ美味しそうな中華そばです。

スープは、魚介の良い香りがします。
鯛等のあらをジックリと煮出した深みのある味です。
表面上にあらからの旨味油がたっぷりと浮かんでいます。
若干の魚の臭み？はありますが、美味しい出汁です。
生姜を隠し味に効かせれば？また面白いかなとも思いました。
動物系を余り感じさせない和風の味わいで、
塩分控えめ、薄味に感じますが、出汁の旨味が物足りなさを感じさせません。

製麺所製の麺は、細めのストレート。
ボソッとしたものでは無く、モチッとの中間のような中加水？の麺です。

チャーシューは、大判の豚ロースを使用。
その都度七輪で表面を炙られ芳ばしい一品。
歯応えが強く感じる少し硬めの仕上がりです。
三角のメンマは穂先の柔らかでサクッとした歯応え。
乗せられた鯛の切り身はスープに温められ、ホロッと崩れる上品な味わいです。
添えられたネギはシャキシャキの食感で、風味が潮汁に調和します。


総じて、店主は玉村町の有名店のオーナー。
そちらを店長に任せて、こちらでの営業との事。
同じ仕事は飽きるので、と言われる店主が創作する大変美味しい一杯でした。

店内の貼り紙には、9/14にかきの煮干しの中華そば？を限定で発売するとの事です。
飽く無き挑戦は続きます。