東京藝術大学での会合後、時間があったので、千住大橋まで散歩。そして、こちらへ。ランチタイム真っ只中でありながら、行列なし。で、店内に入ると、空席4。ワンオペなので、席数は8で、空席4。珍しいこともあるものだ。

食べたのは、小 700円。
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麺は、ストレートの太平麺。もうこの細さにも慣れたが、先日の「バリ男」と比較しても、厚みで負ける。しかし、千住大橋の麺は、その麺の個性や良さを最大限活かしたものであり、これはこれで最高レベルの麺だと言えるだろう。ショッパ目のスープとの相性も抜群で、麺を引き出したときの小麦の香りがたまらない。これは素晴らしい麺だ。

スープは、豚骨、豚肉から動物系の出汁を採り、香味野菜で味を調える。今日も、油をデフォルトにしたのだが、これでちょうど良い。表層部の油を纏った麺は、艶めかしく艶々している。スープのコクも十分で、麺とスープの一体感が素晴らしい。

豚は、ばら肉。今日は小ぶりのものが2個。柔らかく、タレの染みも上々で、肉の旨味も豊潤。素晴らしい豚だ。

その他、ヤサイが入る。ヤサイのクタ加減も上々。どこにも死角がない。

店内は、カウンターのみ。店主のワンオペは無駄な動きがなく、理に適っている。安定して高レベルの一杯を出し続けられるというのは、稀有な才能だろう。

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