75点というあまり突き抜けない点数を
つけなければならないのは、自分でも相当に意外です。

半年前にリニューアルされた＜そば＞を楽しみにうかがったのですが。
「不如帰」でいただいて、こんなにわかりやすい“男の料理”のはずは
ないんだけど、なんて思ってしまったのは初めてのことでした。

最初のひと口から、パワーアップした貝のダシがドーン！と舌を直撃します。
開店当初のような貝の苦みこそありませんが、
その最初のドーン！のインパクトで最後まで押し切ってしまう作り。
リニューアル前の詫び寂びの境地とは対極のスープと感じます。

こういう作りのらーめんには覚えがあるぞ、
と思い当たったのが「二郎」のらーめんでした。
最初のインパクトでドーン！といって、そのままグイグイ押し切るらーめん。
ポルチーニの味変は「二郎」で言うニンニクの役割。

結局は濃厚好きが大半を占めるのだろう世の中の空気が「不如帰」を
私にとっては好ましくない方向に導いてしまったのか。
そんな風に思えてしまいます。

＜煮豚丼＞の豚は、デフォのチャーシューが1枚分乗っていますが、
あとはそのチャーシューの端っこをブロックにしたと思われるのが7つ。
「麺庵ちとせ」の＜肉炊飯＞や「生粋 花のれん」の＜炊き込みご飯＞のようなメニューが
登場している今となっては、こうした廃品利用的なご飯ものは霞んでしまいます。

9月6日に投稿した「麺庵ちとせ」のレビューに、私はこう書きました。

【鶏先行の淡麗醤油ではなく、かといってクラシカルな中華そばでもない、
“最新型の創作醤油らーめん”の最高峰に思えるんですよ。
「麺庵ちとせ」のと、「生粋 花のれん」の醤油らーめんは。】

その“最新型の創作醤油らーめん”を体験できたのが、
そもそもは「不如帰」でした。
2013年12月10日にレビューを投稿して90点とした時の
＜塩そば＞は、まさに最新型の創作らーめんでした。
しかしながら今回は、その時に感じた帰り道の麗しいダシの余韻を
経験することができませんでした。
最初のひと口のインパクトが大きいらーめんは、えてしてそういうものです。

今月13日の18時32分の到着で、7番手で入店、常時空席1。
しっかり完食してフィニッシュしましたが、
どうも釈然としない気持ちを抱えながら帰路に着きました。