まいけるさんが興奮するものわかるなぁ。
それでは早速。

まずはスープを一口含みます。優しい口当たりです。続けて２・３口いただくと、鶏ガラ+豚ガラの出汁が段々効いてきます。厚みがあるのに出しゃばらない感じがいいですね。軽く感じる甘みは香味野菜からでしょうか。醤油のコクをしっかり感じさせつつ、しょっぱさを微塵も感じさせないカエシの加減も絶妙です。
説明書きによると、有機醤油と国産特別栽培醤油を使用との事です。

麺は太麺でストレート。多加水ですが、粉の味わいが濃いですね。優しいモチッと感と表層の滑らかさが心地よい食感を産み出している気がします。厚みのある出汁に負けることもなく、相性も良いおいしい麺です。これだけでも食す価値があるかともいます。
おゆさん情報によると、つけめんの麺はもう少し太めとの事。粉はおそらく同じと勝手に思っていますが、配合は変えているかもしれませんし、当然水〆してされているでしょうから、どのように変わるのか気になってしょうがないです。

薬味は２種類の葱。細かく切られた長葱は優しい辛味とシャキッと感、青葱は程よい苦みがいいアクセントになっていました。特に長葱はスープの旨さを増強させる感じ増しました。

小振りなロースチャーシューは２枚。脂身が少なく適度な歯ごたえと肉の旨みにあふれたおいしい物でした。
メンマは食感がいいですね。繊維方向に葉を合わせて噛み切るとやっしくスッと噛み切れ、直行するとザクッと食感が生きてきます。優しい味付けや素材の良さもしっかり感じ取れます。
味玉は黄身がやや固まりかけたくらいの茹で加減。黄身の濃厚さと、和な味付けが良かったです。
小松菜は味の濃いものでおいしかったです。

終盤、丼を持ち上げて飲むと醤油のコクが少し強く感じるのも良かったです。

最近アニマルオフのラーメンやスープを口にすることも多いですが、清湯でフィッシュオフをいただく機会があまりなかったことから、逆に新鮮に感じました。
趣こそ違えど、ここは、西大井の『土田八』と並んで、その動物系清湯の究極(いい過ぎですかね)に位置するのではと感じました。

食後しばらく続く出汁と醤油の余韻。この感じいいなぁ。
ごちそうさまでした。