９月某日、夜、本日ヨメは友達と長野に浜省のコンサート、娘２号も吹奏楽部の食事会という事で、ひとり夜ラーを楽しむ事にする。ヘアーサロンに寄ったついでに突撃したのはこちらの鉄板店。

事前情報によると、今月の限定の品として「サンマ」を主軸としたラーメンが提供中、と言う事でこれ狙い。これからの秋の味覚である「サンマ」をどのように取り入れてあるのか楽しみである。
　
１９：４５着、先客５名、カウンター席に着座、後客５名。早速件の品である‘サンマ節　コクしぼり　並’（８３０円税別）の壁メニューを確認、速攻でオーダーする。「大盛り」は無く、替え玉（１５０円む）対応らしいが４桁越えとなるので今回は自重。代わりにいつものサービス券で「味玉」をトッピ。

この品、能書きでは「サンマの旨味と香りを１２０％引出したコクのあるスープ。自家製の極細麺を使用」とある。私的に「サンマのラーメン」と言えば池袋「秋刀魚中華そば 生粋」が実に印象的なのであるが、こちらはどんな仕上がりなのか楽しみである。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルは、チャーシュー２枚、ホウレンソウ、ノリ、ゆづ片、刻みタマネギ、刻みネギ、そして半味玉が、魚粉の混じる茶褐色の醤油スープに乗っている。

スープから。如何にも濃厚そうな茶褐色のスープには、サンマ節らしい秋刀魚のコク、旨味、エグミさえも凝縮されたなかなかワイルドなテイスト。ラード主体？のオイリーなコクもサンマのクセを旨く支えている。合わせられた醤油のカエシも濃厚且つショッパーなので、サンマスープに力強い印象を覚える。「秋刀魚中華そば 生粋」ほどのレアな焼きサンマ感では無いものの、サンマ節由来らしい風味とコクはガッチリと決まっている。時々遭遇するゆずの香りがまた粋だ。実に美味い魚介醤油スープである。

麺はこちらでは珍しいほぼストレートな細麺。加水率低めの麺で、茹で加減やや硬めのコナパツとした食感がイイ。小麦の風味も味わえる。実に美味い麺である。

具のチャーシューは片面をローストした豚バラチャーシュー、香ばしく、カリカリの食感がイイ。味付けもしっかりと付いており、実にシューシーで美味い。ホウレンソウはしっとり、力強いスープの中での箸休め。ノリは磯風味あり。ゆづ片が濃厚スープにやはり効果的に効いている。刻みタマネギがシャクシャクと甘くてスゴくイイ。濃厚スープと一緒に食うと甘みが引き立つ。刻みネギの薬味も負けてはいない。半味玉は黄身がとろーり、薄醤油の味付けが美味い。

スープ完飲。今月のこちらの鉄板店の限定は「サンマ節　コクしぼり」なるサンマ全開のラーメン、サンマ節を搾り取ったような濃厚なサンマテイストはチョイと他の店では味わえない逸品。私的サンマラーメンの名店、池袋「秋刀魚中華そば 生粋」とはまた違った乾物系のサンマ節の旨味をグイグイと押し出して来る力強い魚介感は流石である。相変わらずこちらの店主の引き出しの広さに感服した名品であった、、、