東京大学医科学研究所で会合後、目黒駅へ戻る途中でこちらへ。最近、台風が多く、小雨模様の中、移動する。

食べたのは、濃厚辛味噌チャーシュー盛り麺 800円。
http://blog.livedoor.jp/chris_macarthur/archives/65822941.html

麺は、ストレートの中細麺。濃厚スープなので、つけ麺用の太麺がサーヴされないかと密かに期待していたのだが、この中細麺は、中華そば用だろう。しかし、デフォルトで、コシのあるしっかりした麺が出てくる。小麦がギュッと詰まった感じで、その香りも良好。これはレベルの高い麺だ。

スープは、豚骨から動物系の出汁を採り、辛味噌で返す。ニンニクや生姜もかなりしっかり効いていて、メリハリの効いたスープだ。粘度が高く、量が少ないので、麺が絡むスープを持ち上げると、残りは少なくなる。スープには、ひき肉もブレンドされており、乳化の進んだスープ。

チャーシューは、チャーシュー盛りというだけあって、小ぶりのロースが何枚も入る。肉の旨味を保持しながら、タレの染みも上々で、これは美味しい。噛みしめるたびに、肉の旨味が腔内にほとばしる。

その他、モヤシ、ネギが入る。モヤシもネギもシャキシャキ。

店内は、カウンターのみ。ワンオペだったが、しっかり目配りの利いたオペレーションだった。

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