13:00過ぎに訪問。席は半分位の埋まり具合だった。店内は適度なスペースを有しており、L字型カウンターのみが設けられている。老舗らしく年季が入っており、やや雑然としているが、居心地は悪くない。女将さんと息子さんによる切り盛りで、接客は、若干押しが強い気もするが非常に良好。

本メニューを選択。少し待って配膳された。

スープは茶濁しており不透明。粘度は感じられないが、表層液体油はやや多め。
飲んでみると、最初の一口目で「これは旨い」と確信出来るスープ。魚介系の複合的な風味旨み、鶏を主体とする動物系のコク、重量感等が、実に豊かに感得されて素晴らしい。ただ単に濃厚な訳で無く、その一体感、纏まり感は見事としか言いようが無いレベル。良い意味で、引っ掛かりを覚えないのだ。素材の多様性、量、上質さ、そして調理の技術、丁寧さが全て揃って具現化される味わいだと思う。
カエシの立ち方もまた絶妙。上述の芳醇な出汁感を全くスポイルする事無く、最後までレンゲが進むキレとヒキを生み出しており文句無し。当然の如く完飲してしまった。

麺は、若干の縮れを帯びた中細麺。黄色味を帯びた多加水傾向のもの。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリという食感で、程好く感じられるプリプリ感も心地良い。咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位か。自分には、これ一杯で程好い満腹度。

具として、チャーシューは、立派なサイズ、厚みを有するものが2枚乗る。ホロホロに柔らかく煮込まれており、実にジューシー。オーソドックスにして嫌味皆無な味付けも素晴らしく、極めて美味。この店でチャーシュー麺を頼む価値は、間違いなくあると思う。
味玉は、黄身ネットリの茹で加減。濃厚な味付けが施されており、お手本的な旨さだ。
メンマは、適度なグニグニ＆サクサク食感が心地良い。嫌味の無い味付けも良く非常に良い箸休め。
他に、適量の刻み葱が、薬味としてしっかりと機能していた。

期待以上にクオリティの高い一杯を堪能する事が出来て大満足。それぞれの要素の完成度、さらに一杯としての纏まり感には、大いに敬意を表したい。老舗名店としての矜持がまざまざと感じられた。近日中に、より出汁感をストレートに堪能出来そうな塩ラーメンも食べてみたいものだ。