ランチタイム過ぎに訪問。席は程好い埋まり具合。場所が場所なら、もっと繁盛していると思われるのだが。

お目当ての本メニューを選択。少し待って配膳された。

スープはナチュラルな色合いに白濁。粘度は感じられないが、表層液体油はやや多め。
飲んでみると、期待通り、魚介系の複合的な風味旨み、鶏を主体とする動物系のコクと重量感、さらには野菜由来の甘み、まろやかさ等が、実に豊かに口中を満たす。特筆すべきは、矢張りその一体感。全体として、濃厚にして嫌味皆無の味わいが形成されており見事と言うしか無い。
当然の帰結と言えるのだろうが、塩味を選択すると、極上の出汁感をストレートに味わえるのがメリットだ。まさにジャストの塩梅で、矢張り、レンゲが止まらず完飲してしまった。

麺は、若干の縮れを帯びた中細麺。黄色味を帯びた多加水傾向のもの。
食べてみると、茹で加減は丁度良く、しっかりとしたコシと歯応えを有している。ツルツル＆モッチリという食感で、程好く感じられるプリプリ感も心地良い。咀嚼と喉越しを存分に楽しむ事が出来る。スープとの相性も申し分無し。
量は普通位。これ一杯で程好い満腹度だったが、空腹時であれば、セットメニューを頼むべきか。

具として、チャーシューは立派なサイズ、厚みを有するものが2枚。ホロホロに柔らかく、プリプリという弾力性も感じられる。実にジューシーな極上の肉だ。オーソドックスにして嫌味皆無な味付けも素晴らしく、極めて美味。
味玉は、黄身ネットリの茹で加減。濃厚な味付けが施されており、お手本的な旨さだ。
メンマは、適度なグニグニ＆サクサク食感が心地良い。嫌味の無い味付けも良く非常に良い箸休め。
他に、適量の刻み葱が、薬味としてしっかりと機能。

予想通り、醤油ラーメン以上に前面でストレートに主張する出汁感を楽しむ事が出来た。ただ、個人的には、醤油味の方が力強さという点で好みか。まあ、いずれにせよ極めてハイレベルの味で、率直に素晴らしいと思う。これからも変わらぬクオリティのラーメンを提供し続けて頂きたい老舗名店だ。