glucose
北崎ウンターデンリンデン
Woderson
ラーメントレーニー
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85点
83点
82点
78点
71点
コメント
毎度です～
土浦の某店主さんが、最近落ち着いたようだと
心配混じりに語ってましたよ。
早めに行きたいです。
としくん | 2016年9月27日 09:02こんにちは。
夕ラーできて良かったですね。
こちら具も麺もバランスよく どれをとっても美味しそうですね～
早く伺いたいです(^-^)
りっきー | 2016年9月27日 09:10こんにちは
こちらも行きたいお店ですね。
東京だけでも行きたいお店を回りきれないのに
茨城はいいお店が沢山あって目の毒ですね。でも食べたいです。
mocopapa(S852) | 2016年9月27日 10:51こんにちわ～
本当にこちらのチャーシューは美味しそうですねぇ♪
個人的には黄身は流れ出る寸前の半熟加減が好きなのですが麺と絡んでそれも良さげです。
バスの運転手 | 2016年9月27日 10:53こんにちわ～
濃厚で最後まで飽きずに食べられる鶏白湯って、結構少ないですよね～。
って、ﾜﾀｸｼが歳なだけかもしれませんがｗ
あ゛～、美味しい鶏白湯が食べたいですわ～♪
たく☆ | 2016年9月27日 11:40見た目からも鶏パイタンにしてはクドくなさそうなのが伝わってきます！
チンタンとの中間くらいに見えますが。
真っ白けのパイタンよりも惹かれますよ！
選択肢が増えていてマタ行きたくなります。
かくみや | 2016年9月27日 12:16どもです。
出身店譲りの鶏白湯ですね。
お味は間違いないかと。
ピップ | 2016年9月27日 12:23こんにちは！
とろーっとしていて美味しそうな鶏白湯ですね！
チャーシューも美味しそうです。
麺’s | 2016年9月27日 13:14こんばんは。
濃厚系は限定での提供なんですね！出身店の白湯は頂いたことがありますが、それ譲りなら絶対嗜好に合います♪
poti | 2016年9月27日 17:41こんばんは。
鶏白湯に低加水の細麺とはユニークですね。
それが意外に合っていたようで面白いですね。
皆さん方のコメから、
出身店の鶏白湯の好評ぶりも伺えます。
おゆ | 2016年9月27日 18:24こんにちは。
早くも限定ですね。
ラ－メンファンは忙しくなりそうですね。
あらけん | 2016年9月27日 19:01こんばんはー
良いビジュアルですね
まるで特製のようですよ＾＾
味玉はいってるせいもあるかもですが＾＾
鳥を使うのが上手い良い限定でしたね
キング | 2016年9月27日 22:06こんにちは。
濃厚系も限定で登場しているのですね。
一度、行きそびれてしまい・・・
来月初旬には狙ってみます。
ももも | 2016年9月27日 23:08こんばんは。
濃厚鶏白湯いいですね～
味玉から黄身が流れ出すのは好きではないですが、
このスープの場合はナイスな味変になりますね。
kamepi- | 2016年9月27日 23:10先日、濃厚煮干しはいただいたので、
機会があればこちらも食べてみたいです♪
まろやかな鶏の旨味が伝わってきます☆
tomokazu | 2016年9月28日 04:12glucoseさん，どうもです。
濃厚鶏白湯も限定で出したんですね。
これからの展開が楽しみです。
もう店長じゃなくて店主ですよね？
RAMENOID | 2016年9月28日 06:42こんばんは 〜
見た目はかなり鶏を感じますが、上品にまとめられた一杯のようですね。
麺の組み合わせも意外です。生ハムのようなチャーシューも惹かれます。
是非ともいただきたい一杯ですね。
KJ7 | 2016年9月28日 20:08こんばんは。
店名に「中華蕎麦」と入っているお店で濃厚鶏白湯ですか。
う～む。
やはり世の中的には濃厚が優勢だと、あらためて認識するメニューです♪
まいける（休業、FBに友リクを） | 2016年9月30日 04:44
今日は仕事中に中華蕎麦みうらさんでゲリラ限定が出されるとの告知をtwitterで確認。
最近は濃厚煮干し、濃厚鶏そばといった濃厚系を限定で積極的に提供されているようですね。
濃厚鶏そばの方はまだレポが上がっていないのでレポりましょうと少しだけ残業して19時20分お店着。
4席ほどまたカウンター席が空いていたので本日は待ちなく着席。
限定が残っているのを三浦店長に確認して濃厚鶏そば800円を口頭注文。
バイトさんでしょうか、若いおにいちゃんと2人での作業風景を眺めながら5分少々で着丼です。
スープは粘度高いながらも鶏感は控えめに感じられます。
いわゆる鶏ポタっぽい鶏白湯。
一方で鶏臭さは微塵も感じさせないところは流石です。
食べ終わるまで終始鶏の味わいだったので魚介不使用なのかと妄想します。
これを良しとするか途中で鶏以外での変化を求めるかは意見が分かれるところかと。
塩分濃度は極めて低め。
途中味玉から溢れ出てきた黄身をスープに絡めていただくとまたまろやかさが増します。
麺はレギュラーの中華蕎麦、煮干しそばで使われている麺とは異なる低加水の極細ストレート麺。
いわゆる豚骨で使われそうな麺です。
鶏白湯にこのタイプの麺を使われるとはちょっとしたサプライズでした。
一般の豚骨用の麺と大きく異なるのは食べ終えた後もしばし小麦感がお口に残るところ。
三河屋さんらしさを感じるこの麺は流石美味いですね。
麺量は標準の150g程度でしょうか。
具材はエシャロット、刻み玉ねぎ、味玉、メンマ、チャーシューです。
チャーシューはレアタイプの肩ロースと低温調の鶏胸肉。
生ハムっぽいレアチャーはマリネなどに漬け込みされているのでしょうか。
このチャーシューもすっかり三浦さんの代名詞になったような。
鶏チャーは、むじゃきさんを思い出すしっとりタイプで表面にBPが僅かにまぶされています。
味玉は割ると黄身が溢れ出てくるタイプ。
刻まれた紫玉ねぎは濃厚鶏白湯には定番です。
レギュラーメニューは清湯で提供されていますが、むじゃきさんででならした鶏の使い手はやはり健在の質の高い鶏白湯でした。
ただ三浦店主さんらしさ、個性を初訪で感じるなら醤油清湯の中華蕎麦が個人的にはまずはおススメです。
今度は濃厚煮干しをいただきに上がりますね。
ごちそうさまでした。