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「あご出汁ラーメン (月末月曜日限定) 800円」@麺屋 紅の写真9/26 (月)

気になっていた月1回の限定に初対麺。
醤油と塩から前者を選択。



21時前の現着で、先客1、後客0。
ご主人のワンオペで、静かな時が流れる...

店内外のPOP等から得た情報によれば、
地鶏の軍鶏&鴨の動物系とあご出汁のWスープで、
軍鶏は山梨県の中村牧場の甲斐路軍鶏とのこと。
http://www.nakamuranojo.com/index.html

なかなか端整な麺相に期待も高まる...

初動は好感触。
軍鶏, 鴨, あごの旨味がバランス良くブレンドされ、
なかなか美味しいたスープだ。
軍鶏と思われる香味油には
適度なコクがあるが、後味すっきりめで良い。

開化楼製のストレート細麺は、
丸みを帯びた断面で、加水は中等度かな。
小麦の風味が良く、適度なコシと歯応えを備え、
啜り心地やスープとの相性も良いと思う。

ただ、惜しむらくは、中〜終盤の味わいの変化。
少し尖った塩気が顔を見せ始め、
出汁感が徐々に陰っていく...
醤油の風味自体も標準的と感じる。
良い出汁が出ているが、
醤油ダレの質や匙加減が好みとは違った。

塩ダレの方が出汁をより味わえるのかな?
機会があれば、次回以降でいただいてみたい。

具材はシンプルで、
肩ロースレアチャー1枚と材木メンマ3本。
800円としては一抹の寂しさもあるが、
店内POPによれば、大変原価の高いスープとのこと。

肩ロースチャーは、標準的な風味。

枕木型メンマは、少し甘めの味付け。
その甘味が、中盤以降に塩気が増したスープの中で、
良いカウンターを担ってくれた。

薬味は刻み玉葱と三つ葉。
三つ葉の苦みが良い感じなので、
もう少しあると嬉しい。

御馳走様でした。

〈蛇足 〉
デフォのトマトらーめん紅も気になる…

投稿(更新) | コメント (17) | このお店へのレビュー: 10件

コメント

こんばんはぁ~
私もこちらは気になるお店で、いつか行かなきゃと思っていました。
醤油タレが好みと少し違ったようですね。

mocopapa(S852) | 2016年9月27日 18:45

こんばんわ。
初動から中盤への変化。
カエシが出汁より前に出てきた感じですかね。
私は今日食べた無課長のスープは
初動の物足らなさから出汁がどんどん強く感じる面白いものでした。
スープって面白いです。

イケちゃん | 2016年9月27日 19:54

ナカナカ男前な絵面ですが、醤油のカエシがモウヒトツでしたか。
ワタシはアゴの出汁自体、飲み続けた時の飽きというか、麻痺というか?
アゴって基本は下支えですかね。

かくみや | 2016年9月27日 21:31

どもです。
こちら、なかなか面白そうな限定を提供してるんですね。
こちらはベーシックながら、原価率の高そうな出汁。
ちょとカエシが好みとは違ったようで..
私もトマトらーめんが気になります。

ピップ | 2016年9月27日 21:35

こんばんは
さすがおゆさん
微妙なタレの感じとか読み取るとは( ̄▽ ̄)
でも凄く美味しそうです。

25日のヤフーニュースであごの値段がブームのせいで3年前の7.5倍とか…
大変な時代ですね。

あらチャン(おにぎり兄) | 2016年9月27日 22:02

こんばんはー
序盤の感じが継続されていれば良かったんですけどね
原価高い中で頑張ってくれてるんでしょうね
こういうWスープいいな~

キング | 2016年9月27日 22:26

こんばんは。
最後のデフォのトマトらーめんで全て持ってかれました(笑)
この端正なラーメンを出しながらトマトとのギャップが気になります!(^^)!

銀あんどプー | 2016年9月27日 23:09

こんばんは。
こちら、ノーマークでした。
スープが好みと合わなかったようですね~
トマトらーめんのレポ期待してます。

kamepi- | 2016年9月27日 23:37

おゆさん,どうもです。
まずまずと言ったところですかね。
アゴ出汁はちょっとだけ苦手です。

RAMENOID | 2016年9月28日 07:24

毎度です~

気になりながら後回しのパターンに陥ってます。
塩でも食べに行ってみようかな~

としくん | 2016年9月28日 08:02

おはようございます。
具材はシンプルなのはスープに費やしているからなんですね!中盤以降少し微妙な感じだったみたいですが、たぶん私には読み取れないので美味しくいただけるかもです(笑)にしても、月1限定とはハードル高いですね(>_<)

poti | 2016年9月28日 08:36

こんにちは。

地元での夜飯ですね。
翳り行く出汁~♪って感じでしょうか。

glucose | 2016年9月28日 08:50

おはようございま~す

確かに原価は掛かっている内容の食材ですよね?
まぁ~ユーザー側からすれば、それでも少しでも安価で食べたいんですけどね~w
次回、塩のレポも楽しみです♪

バスの運転手 | 2016年9月28日 08:57

こんにちわ~

コチラはBMしてますよ~。

月末の月曜限定とかは難しいので、
とりあえずトマト系を狙いたいですわ~。

たく☆ | 2016年9月28日 17:23

こんにちは。

ちょっと提供がハードル高そうですね。
食べ進むにつれて、変化する時がありますよね。
気になる方のメニューも気になります。

ももも | 2016年9月28日 17:23

こんばんは〜
舌に塩気が累積してしまうようですね。
レギュラーメニューがイレギュラーのオンパレードなだけに、具材に一工夫欲しいですね。
やはり仰るようにお高く感じます 。
月曜限定のようなので、もう少し価格も頑張って欲しいですね。

KJ7 | 2016年9月28日 23:16

こんばんは。
自分で「原価が高い」とか言っちゃダメでしょ(笑)。
700円で出すとかならともかく(笑)。
まあ、これだけ美味しいお店が増えていると
食べる方も目や舌が肥えますよね。
ストレートにアゴを出すお店はまだまだ多くないので、
ぜひ頑張っていただきたいです。
塩のレビューも楽しみです♪