こちら少し前に話題になったお店。

その時にBMし、やっと伺えました。

神田にあるラーメン商店街をずーっと通り抜けて道路を渡った所、半地下にこのお店はあります。

狭い階段を下りると、急激に陽が入らなくなるため、目がまだ暗順応出来切れていないタイミングでこのお店が現れます。

このお店は夜はバーとして営業しているため、昼間間借りする形で営業しているようです。

なかなか盛況な様子で、カウンター席一番手前だけが空いている状態。

席数を確保するためだけに設けられた席のようで、食べる際には前につんのめるようにして食べなければいけないので、腰が痛くなります(笑)

店員さんは店主と思われる男性、大学生くらいの女の子。

お客さんが一気に掃けると知り合いと思われる方だけが残り、普通のお客はオイラ一人。

しばらくするとモノが登場です。

まずはスープから。

スープ表面には鶏油の層。香りが良いですね。

なかなか透明度の高いスープ。

口に含めば、鶏ガラをベースにした鶏の旨みと辛味を取り去った生姜の風味が絶妙にマッチ。

鶏の旨みが消えない程度に大量に生姜を効かせる絶妙なライン。

当然、大量の生姜を使っても旨みが消えないんだから、元スープの鶏の旨みも相当強いんだろうと思いますね。

塩梅はやや強め。

パンチのある食材を使っているので、塩梅もやや強めの方がインパクトありますよね。

続いて麺。

三河屋製麺の中細麺。麺線がすごくキレイで透明度の高いスープが良く映えますね。

茹で加減もややカタメの茹で上がりでこちらも絶妙。

スープとの相性も良く、食感も食べ終わりまであまり変わらず良い麺。

具材。

鶏チャーシュー、メンマ、小松菜、カイワレ、ねぎ、

鶏チャーシューはモモ。厚みもあり、味わいもしっかりでジューシー。食べ応えがありますね。

小松菜は軸の部分。辛味が微妙に残っているのが良い箸休めとなる。

メンマはおそらく水で戻しただけじゃないかな。


今までこういう寒い時期に入ると生姜を使ったラーメンを食べてきたが、生姜が多すぎてダシ感が消えていたり、単にラーメンの上に生姜のオロシが乗っているだけだったりみたいなモノが多かったが、この手のスープで一番まともなものが食べられたという印象。