ここのところ醤油ラーメンが続いていたので違う味をと考え、開店からずっと気になっていた塩ラーメンをいただきに来ました。

スープはとても出汁が利いており細かくは判らなかったですが、魚以外に貝(？)や野菜(？)も色々使っているのでしょうか。中でもあご出汁の様な風味が強い印象を受けました。
タレは少し寝かしてから使っているのか、塩気はまろやかで優しく感じますのでついつい蓮華が進みます。
私の様な無化調ラーメンが好きな者には嬉しい味わいだと思います。

麺は全粒粉入りの中太ストレートで、スープとも相性が良いと思います。
しかしかなり大きなダマになっていて全くすすれず、美味しさ半減でした…。麺もスープも好きな味だけに残念です。
麺を持ち上げようとすると絡まっている元が大き過ぎてちぎれてしまうのを何度か繰り返しながら、スープがぬるくなりかけた頃にやっとすすれる状態にほぐれました。
大盛りでも普通盛りと器が同じ様で普通の注文の方は麺をすすっていらっしゃったので、普通盛りならダマにはならないのかな…と。そんな印象を受けました。

具は、肉・葱・三葉・味玉・雲呑。
肉はローストポーク風の物の薄切りと鶏。豚は塩気も風味もスープに合って、脂も口に残らず非常に美味しかったです。最近多いこの手の鶏はあちこちのお店で出て来て味の差を感じない事が多く、こちらのお店に限らず飽きを感じます。豚は皆さん個性的なのに、こういった鶏は似ているところが多いのは不思議。
葱は切り方も量も味も丁度良かったです。
三葉はやはりこういった魚系のスープと最高に合いますね！
味玉は薄味で出汁の風味のものですかね。スープの味と同化気味で、主張は少なかったと思います。最初から切ってあるので、葱や三葉に黄身がついているのは私的には好みではなかったです。
ワンタンは少し胡椒が利いている以外はスタンダードな味で、餡もたっぷりでした。しかし皮がたたんでくっついてしまっている部分があり、醍醐味のツルツル感が減退しやや残念でした。

味を総合して、『まだまだ進化するであろう、期待の無化調塩ラーメン』だと思いました。
スープの味はかなり好きでしたし、完成度も高いものだと思います！
しかしやはり麺がダマだと持ち上げ落ちてを繰り返している間にスープはどんどん冷めてしまうし、葱や三葉が入ると尚更温度は下がります。こちらのスープの香りは温度の管理も重要かと思うので、麺が最後までスムーズにすすれて食べられたらもっと美味しく感じられたかと思います。
開店してまだ二ヶ月…各パートの味がこれだけ美味しいので、これからどんどん更に美味しくなっていくのかと思うと期待が高まります。

店内はバーの様な雰囲気で内装もスタイリッシュ、BGMは邦楽…というか店員さんがCDを選んでかけている様でした。
でも日本語の歌がかかっているとどうも歌詞が耳に入り食事に集中出来ません、特にこちらの様な繊細な味のお店では。
個人的な問題ですが(汗)

美味しいからこそ色々な細かい点が気になってしまう、そんな感じでした。
黒も食べてみたいです。

御馳走様でした！