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コメント
こんにちは。
泡だったスープが美味しそうですね。
鶏白湯と煮干しの組合せは好きです！
酒乱 | 2016年10月1日 13:49こんばんは〜
煮干しに鶏白湯の組み合わせ、中途半端なマタオマなお店が増えてきていますが、こちらはざらつきやエグミを鶏のゼラチン質でうまく包み込んだようですね。
KJ7 | 2016年10月1日 17:51こんばんはです。
煮干し好きには堪らなそうですね〜
訪問してみたいです！！
甚平 | 2016年10月2日 20:06酒乱さん、こんにちは！
濃厚でも鶏白湯なので、それほど重くはなかったですね。
なまえ | 2016年10月3日 12:46KJ7さん、こんにちは！
滑らかで舌触りが良かったです。煮干しの出方も不足感なく
おいしかったです。
なまえ | 2016年10月3日 12:47甚平さん、こんにちは！
最近多い濃厚煮干しですが、こちらもよく煮干しがでておいしかったです。
なまえ | 2016年10月3日 12:48
7分早く開店。この場所はほしの以来。男性2名で切り盛り。6人掛けのストレートカウンターのみでこじんまりしている。入って左手の券売機で標記をセレクト。
鶏白湯と合わせているということで、ザラツキのない滑らかな舌触りが特徴的なスープ。売りの煮干はエグミもよく出ており、ガツンと響く。油は見た目よりもやや多めだが、然程ヘビーにはなっていない。粘度は軽いトロミがある程度で、塩分濃度は高め。醤油ダレは出しゃばりすぎず、全体を整えている。
縮れのある太平打ち麺は、歯ごたえがあり、強いスープに合っている。
具は、太いメンマ4本。刻み玉ねぎは濃厚系には必須。刻み青葱。岩海苔。中厚と薄いバラロールが2枚。よく煮込まれ柔らかいもので、まずまずおいしかった。
ここ最近濃厚煮干しを売りにする新店が続いたので、強い煮干しに特に驚きはないが、あえて比較するとスープの滑らかさが印象的な一杯だった。