Item: 活龍まぜそば専門 天地
Rating: 74
Author: glucose

74点

glucose

10月6日（木）。
夜はつくば市内での会議に出席。
出されたお弁当には目もくれず、会議後の夜ラーメンにロックオン!。
先日豚骨専門店からまぜそば専門店に変貌を遂げた活龍天地さんに20時35分着。
未レポの台湾まぜそば750円を必須アイテムの追い飯（小）50円のペラチケと同時に券売機をポチリ。
並盛り、大盛り同額ですが並盛りでお願いしました。
店内は大学生でほぼ満席ですがカウンターに2席空きがあり、浮いているオジサン滑り込んで着席します。
男性お二人、女性一人でのオペレーション。
お客さんの入店時、退店時の掛け声はよく出ていますね。
少し長めの20分ほどで着丼です。

まずは麺を引っ張り出して写真撮影ののちにパクリ。
多加水気味のストレート太麺は芯が残るくらい硬めの茹であがり。
でありながらももっちりとした食感も併せ持っています。
台湾まぜそばなのではなびさんのごとく麺をざるポットの中でグリグリとタレに絡めるのを期待していましたが茹であげ湯切りの後に丼へ。
てなわけで麺肌に味がしみ込む感じではありません。
つくば製麺製。

醤油ダレはしょっぱめ。
唐辛子もちらほら
辛さは卵黄と魚粉でかなり中和されますが、しょっぱさは如何ともし難く変わらないです。
卓上アイテムはラー油、食べるラー油、一味唐辛子、カレー粉、おろしニンニク、マヨネーズ、タバスコ、柚子胡椒、特製のタレと豊富。
夜の台湾まぜそばなのでおろしニンニクを途中から入れて味変を。
台湾まぜそばはニンニクの有無でだいぶ味の深みが変わりますが、今回はニンニクを入れる前後で大きな変化はありませんでした。

具材は周辺部に刻み海苔、ニラ、刻みネギ、魚粉。
中央には挽肉、卵黄が鎮座。
個人的には卵黄に白い紐が付いているのはかなりのマイナスポイント。
これはしっかり取っていただきたいですね。
醤油ダレと同様、挽肉もかなりしょっぱめ。
四角く刻まれた海苔は風味があって悪くないです。

麺を食べ終え、タレと具材がかなり残ったところで追い飯コール。
小さいごはん茶碗に軽く一杯。
追い飯にするとごはんの甘みでしょっぱさが緩和されるかと思いましたが、しょっぱさはさらに加速した感も。

口直しの中華スープがつくのは良いのですが、スープが非常にぬるいですね。
このぬるいスープでさえ忘れられているお客さんがかなりいました。
これも大きなマイナスポイント。
まだオープンして間もないためかオペレーションが安定していないようです。
質の高い一杯を提供される活龍グループなので、これからの微調整を期待してまた伺いますね。
ごちそうさまでした。