Dr.KOTO
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コメント
どもです。
野菜の盛りはもう少し欲しいとこですが、スープはらしさがありますね。
ところで次回はどこでうぇーい♪しましょうか？
ラーメンロックンオヤジ【上陸】 | 2016年10月31日 21:39こんばんはです。
博多＝豚骨ラーメンのイメージでしたが・・・
勉強不足だした！！
甚平 | 2016年10月31日 23:29あ、ちゃんぽん♪
しかも博多なんですね。
博多もんも魚介きいとると、ですね。
通し営業だし、築地に猫散歩してみようかなー。
GT猫（ひっそり活動中...） | 2016年11月1日 01:33うえーいは別途ｗ
博多ちゃんぽんは、濃いめの豚骨に野菜の旨み、魚介類よか豚バラが入ってるケースが多いと思います。
東京じゃ、なかなか食べれんけんですね。貴重なお店です。こちら。
最近涼しくなり、美味しいちゃんぽんやさんを探すソロプロジェクト、「The Weeknd Champon project」を推進中です。
Dr.KOTO | 2016年11月1日 18:51
かねふく。博多を代表する明太子メーカーが手掛けるラーメン店だけに、持ち味は豚骨スープの博多ちゃんぽん。スープの仕上げは東京の客層に合わせて癖や臭みを排除しながらも、乳化が進みどっしりとした豚骨の力強さを存分に楽しめる。
キャベツ、もやし、葱、キクラゲ、天ぷら（さつま揚げ）、蒲鉾、豚肉、そしてイカ。これらが手早く炒められ、最後にスープ共に煮込まれる。渾然一体が捗らない理由がない。
ちゃんぽん麺は、当然の柔らかめ。茹で過ぎなんじゃない、九州のちゃんぽんは、どの街で食べても硬い麺などあり得ない。手応えに伝わる重量感。もったりとした食感。具と共に頬張れば、常に楽しめる穏やかな甘味と具の風味。これよ、こればい。