お昼に「飯田商店 湯河原本店」でいただいた晩は
地元に戻って「ちとせ」と最初から決めていました。

金曜日の夜だけのメニューとして今月から始まった味噌。
前の週の初回版が95点レビューの美味しさだったので
もう1度食べようと思っていたのです。

で、念のためにお店のブログを覗いてみると、
この日のスープは牛骨ヴァージョンで前の週とはまた違う作りとのこと。
なおさら行かなくっちゃ、になってしまったわけなんですよ。

今月14日の20時15分の到着で、先客3、後客6。
今回は、ニンニクトマトソースを“多め”でお願いしてみました。

まずスープからいってみて、先週のよりグンとストロングな
厚みが増していることに気付かされます。
しつこくならない程度のこってり感、でしょうか。
味噌ダレに牛のスープって合うなあと思わされるのです。

味噌のらーめんって、味噌ダレに白味噌を使ったり、
初台「らぁめん 一福」の＜囲炉裏麺＞のように酒粕を使ったり、しますよね。
牛のスープは、その白味噌や酒粕の役割なのです。
厚みのある甘みがシャープな味噌味と交わり、それを支える構成。
普段は使わない牛骨スープを、ここぞとばかり味噌ダレに合わせる
ご主人の閃きと見識には脱帽するしかありません。

白っぽい太麺も、前の週のより細く、
打ち立てを食べさせる向きに変わっていました。
よって今回のは、二郎ライクな前回の＜華金＞のアレンジ版といった雰囲気。
前回のをレギュラーで出し、変化球でこの牛骨版を出せば
バッチリなんじゃないでしょうか。

で、ニンニクがよく合うこの味噌のさらなる魅力は、らーめん全体に
若さや勢いが感じられる点にあると、私は思っています。

完全無化調の厳選素材でらーめんを作ると
「飯田商店 湯河原本店」のように上品で端正な方向になるのが普通です。
しかし、この＜華金味噌らぁ麺＞には、ワイルドな勢いがある。
無化調の厳選素材で作っているにもかかわらず、
らーめんらしい力強さに溢れているのです。

これは、なかなかできることじゃないですよ。
70円の＜白飯＞はコメ自体の味が見事ですし、
今回もペロッと完食してフィニッシュとなりました。

私がちょうど食べ終わった頃に到着された計5名の団体様は、
おゆさんをはじめとするRDBのお友達のみなさんでした（笑）。
サクッとご挨拶をして、この後は六本木でメロディ・ガルドーのコンサート。
湯河原での日帰り温泉を含めて、実に濃い1日になりました。