まいける（休業、FBに友リクを）
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80点
コメント
おはようございます
かなりのレベルのようですね！
海外にも狙ってるんですか！
日本の凄さを世界に味わってほしいですね
キング | 2016年10月20日 06:14まいけるさん，どうもです。
最初の店舗からは想像できない展開ですね。
どこに行くのでしょう。
RAMENOID | 2016年10月20日 06:457連休満喫してますね。(^-^)
こちらへもまた行ってみたいなぁ〜
NORTH | 2016年10月20日 07:17どもです。
こちら、行ってみたいんですよね。
〉八王子系らーめんの無化調ハイ・クオリティ版です。
この表現は初めて聞いた気もしますが、八王子系も大好きです。
まいけるさんの手料理も美味しそうですね～。
ピップ | 2016年10月20日 08:21この連休中は凄い所ばかりで食ってますね～(笑)
八系が好きな僕は無化調ハイ・クオリティ版と聞くとタマリマセン。
今回の余韻は魚でなく醤油でしたか。
それにしてもマカロニグラタンすら凄い凝って作ってるんですね～
まあ、食わせてとは言いませんw
右京 | 2016年10月20日 10:13こんにちは
此方もご無沙汰しているお店です。
八系を引き合いに出したのは面白いですね。
パールも気になりますが、
お手製のマカロニグラタンも気になりますよ（笑）
おゆ | 2016年10月20日 11:00こんにちは．
魚ダシの余韻のままにマカロニグラタンですか．
まいけるさんの作るグラタン，私は食べたいですよ(^_^)．
glucose | 2016年10月20日 11:22毎度です～
ラー活休暇、満喫してますね^^
此方の醬油の香りには、一種独特な引きがあります。
また伺いたいですよ。
としくん | 2016年10月20日 12:47こんにちわ～
楽観さんは立川のお店しか行った事がないンですよ…。
しかも限定を食べちゃいましたしｗ
いつかコチラでこの琥珀を頂いてみたいですわ～♪
たく☆ | 2016年10月20日 14:40ども～
復活したこちらは未訪のままです。
そろそろ行ってみたいです。
一日三食ラーメン | 2016年10月20日 19:28こんばんは。
立川は行きましたが、復活してからは未訪です。
海外から声がかかっているようで凄いですね、早めに訪問してみようと思います(^-^)
銀あんどプー | 2016年10月20日 20:48こんばんは～
こちら、伺いタイも訪問時間のハードルが高く・・
場所柄深夜営業もしてくれればと思ったりしています。
八王子系の無化調ってあまりないですね。醤油の余韻も面白そう。
何とか時間を作ってとは思っています。
八丁堀のお店の件は数日中にお返事しますね！
KJ7 | 2016年10月21日 00:15こんにちは。
楽観さんは立川で一度食べたことあって、そのときはパール食べたと思います。センスのかたまりと言わせる醤油も食べてみたいです！
poti | 2016年10月21日 09:40
よほど美味しいらーめんじゃないと太刀打ちできないだろうなあ。
そう思ったので西麻布の「楽観」でいただいてきました。
「七彩」が喜多方らーめんの無化調ハイ・クオリティ版なら、
こちらは八王子系らーめんの無化調ハイ・クオリティ版です。
西麻布で復活して以降では7か月ぶり2回目の訪問。
7連休の5日目にあたる今月15日の13時半の到着で、
先客1、後客5という状況でした。
まあ、相変わらず、センスのカタマリのような醤油らーめんですよ。
鶏のスープ、各種の魚系、オリーブオイル使いの香味油。
それらが実に繊細なタッチで混ざり合います。
見た目の黒さに反して、食べている間は
おとなしい、とさえ感じられるスープです。
醤油のタレは、味の強さよりも香りの高さを連れてくるような
方向で作用しているのです。
噛んだ時の粉の感触が絶妙な麺も旨いですが、
分厚いロースのチャーシューがまた美味しいです。
見た目も食感も、上質な鴨の肉のような野趣、でしょうか。
刻んだ玉葱でさえ、そのエグミのなさが、素材の質の高さを伝えます。
食べている間のおとなしさに比べて、前回は帰り道の魚ダシの
余韻が強烈だったわけですが、今回の後味は醤油が優勢。
前回から5点減なのは、魚ダシの余韻の方が好み、そこだけです。
もちろん、綺麗に完食してフィニッシュしました。
伊東店主によると週1限定で塩らーめん＜パール＞の
復活を予定しているそうですから、そちらも楽しみじゃないですか。
いよいよ海外へ、の想いも一層強まっているご様子。
応援していますから、これからも頑張ってくださいね。
ちなみに、この日の夜は家でマカロニ・グラタンを作りました。
国産小麦とよつ葉バターでベシャメルソースを作って。
オーガニックのマカロニと無添加のチキンコンソメを合わせて。
塩は、いつも愛用、沖縄のシママース。
真面目に手をかけると料理って美味しくなるなあと、
あらためて思ったような（笑）。