１０月某日、昼、本日は松本のゲンバに向かう途中で昼ラーとする。目指したのは今週の「ひるめん」が旨そうな「麺肴 ひづき」。しかし待てよ、本日は定休日ではないか？という事で方針を変えてこちらの鉄板店へ。

ここのところ信州情報誌「Ｋｏｍａｃｈｉ」に載っている店の突撃が続いているが、こちらの店の１０月の限定品も載っており、それならばとイッテみたい。好みの濃厚豚骨魚介らしく狙っていた品でもある。

１３：３０着、店内満席、中待ち４名に接続、入口スタンバイスペースの壁に貼られた何故か「９月限定」と言う‘濃厚にぼとん中華そば’（８１０円税込）を「Ｋｏｍａｃｈｉ」にあったサービス券で「味玉」をイッテみたい。１５分ほど待ち、カウンター席に着座、後客１５名くらい。「大盛り」は無い模様なので、そのまま注文。

今回の品、サブタイトルに「この秋復活！！」とある様に、確か今年の春先に食ったモノ。煮干しが程良く効いてなかなか美味かった記憶があるが、今回は何かしらの進化があるのだろうか？チョイと楽しみである。そして待つ事５分、着丼。

ビジュアルはチャーシュー２枚、メンマ、ノリ、揚げネギ、斜め薄切りネギ、そして味玉が、豚骨魚介スープに乗っている。

スープから。細かいラード玉の浮く豚骨ベースのスープには動物感のコクがあり、煮干感はしっかりと効いてはいるが、ニガミやエグミは排した味わい。濃厚とは銘打つものの両者ともガツンでは無く、ふくよかな味わいに纏められている。醤油のカエシもコクがある。春先に食った記憶のスープよりも豚骨感、煮干風味ともにしっかり出ているが、まろやかにされた感。実に美味い豚骨魚介スープである。

麺は断面四角のゆるいちぢれのある中細麺。茹で加減丁度良く、モチモチ、プリッとした食感がイイ。ちぢれに豚骨と煮干がしっかり絡み、相性もイイ。美味い麺である。

具のチャーシューは煮豚チャーシューの片面をローストしたモノ。カリカリッと焦げたところが豚煎餅の様に芳ばしく、煮豚仕様とはまた違った美味さを味わえる。これ、美味いわ。メンマは薄醤油味付けで、メンマの風味が残るモノ。柔らかコリコリで好みの品。ノリは磯風味の判るヤツ。揚げネギが香ばしいネギ感、斜め薄切りネギがフレッシュなネギ感をしっかりと発揮している。味玉は醤油の風味が香る美味い品。

スープ完飲。今月のこちらの限定は、かつて春先に提供されていた品の再登場ながらも、豚骨、煮干の一体感を濃厚ながらもまろやかにブラッシュアップされた様なテイスト。この手のスープとしても大きな癖が無く、纏まりが良い。カリカリと芳ばしいチャーシューも印象的。来月はこのバージョンの「塩味」が登場との事。もちろん突撃しなければ、、、