朝営業のメニューの朝専用の中華そばの醤油いただく。脂多めにしたので見事な琥珀色のような脂が浮く。具材は大きなチャーシュー、刻みネギ、刻み玉葱、メンマとなる。まずはスープからいただく、脂このコクと香ばしさがビシッと味わいが広がり、そこにふわりと出汁の味わいにそこにしっかりと醤油の香ばしさがあるキリッとした味わいが感じられ広がる、塩加も丁度よく旨い。麺は細麺の縮れ麺で丁度良い茹で加減でシコッファサとした食感が心地よく、のど越しもよくて小麦の良い風味がフワリと香りたち、そこにスープの絡み付きも良くてこれが旨い、さらに、そこに刻みネギの風味がピッタリと合いさっぱり感が広がり、シャキっとした食感も残る温められた刻み玉葱が甘味と味わいをプラスしこれが味変となり良い。メンマは適度な食感で醤油ベースの味付けで噛み締めるとジュワっと醤油ベースの香ばしさと出汁を感じる旨味が広がり、口直しとなる。大きなチャーシューは肩ロースで脂身も適度に入った部位でさっぱりとした口当たりで、スープが染み込みジューシーとなり噛むと肉の味わいに脂の旨味が合わさり、丁度良い塩加減が染み込み肉の旨味を感じさせ、これが麺にピッタリと合う。美味しくいただきました。