豚骨味噌をいただく。初めて2辛としてみる。もやし、メンマ、バラ肉のチャーシュー、スープに入っている斜め切りネギ、スープには油、その油は赤くなり辛さを目から感じる。混ぜてスープからいただく、まろやかな口当たりで、信州味噌の風味と旨味がしっかりと感じられコク、そこに豚骨と味わいの旨味がピッタリと合い、さらに適度な辛さが合わさる、そこにフワリニンニクも丁度に効いてくて、丁度良い塩加減と後味に味噌の酸味と豚骨の旨味が後味に残る。麺は黄色の色合いの太麺のストレート麺、シコッとした歯切れであとにモチっとした食感が感じられる、しっかりと小麦の風味と甘味が感じられる麺でこれが癖になる旨さだ、そこに合わさるシャキシャキのもやしがさっぱり感を出して来て、味噌のスープが引き立つ、スープに入っているネギはスープで温められ甘さが引き立つ味わいとその風味が味噌にピッタリ合う。チャーシューは大きく厚切り、脂身の柔らかい食感と肉の部分の丁度良い食感が合わさり、醤油ベースの味わいが肉の味と脂身のラードの味わいが程よい感じで感じられ、麺と合わせていただくとピッタリと合い旨い。メンマは醤油ベースの味と噛み締めると出汁ような旨味が感じられ、口直しに丁度良い。味玉は黄身まで出汁を感じる醤油ベースの味が染み込み、黄身の味と相まって濃さのある味わいが口直しとなる。2辛と丁度良い味噌にあう辛さが良く、寒いこの時期に合う一杯、美味しくいただきました。