Item: まぜそば 一心不乱
Rating: 81
Author: glucose

81点

glucose

6月19日（水）。
昼は栃木までプチ遠征をしましたが連食もしないでおとなしく帰水．
晩御飯も外で食べて帰る予定．
そんなところに一心不乱の伊東店長から限定の伊東ブラック本日でなくなり次第終了とのつぶやきが．
切りの良いところまで残業をこなし，車を飛ばして19時お店着。
限定がまだ残っていることを伊東店長さんに確認し，券売機の限定ボタン伊東ブラック750円をマリ姉のレアチャシュー200円とともにポチリ。
店内は7割ほどの客入り．
カウンター席中央に座り5分ほどで着丼です。

着丼時にはほんの僅かに酸味っぽさ。
BPたっぷりめでスパイシー。
ただ，はじめからBPがふりかけられているよりは後で好みでかけたほうが良さげ。
かえしはきりりと立っていて，醤油へのこだわりがある一心不乱さんらしさを感じます．
今回使われている詳細は不明ですが，いわゆる生醤油らしい蔵出し感は今回はさほど強く主張してはきません．
確かにこれは最後の〆にライスが欲しくなりそうです．
一方で魚醤感は強くなく、あくまでもかえし主体．
魚介は煮干で表現されていると思われます。
全くもって個人的嗜好ですが、ブラックは味わってみるとカエシよりも魚醤がしっかり主張してくるタイプが好みなので、このあたりが今回は自分の好みからは少し外れました。

麺は加水抑え気味の断面角形太麺．
ブラックにこんな感じの太麺を合わせるのは珍しいかと．
ブラックらしく，麺肌は綺麗に醤油色に染まっています．
やや硬めの茹で上がり．
麺量は多めの180g位に感じました．

具材は刻みネギ，青ネギ，なると，メンマ，チャーシュー，azs味玉です．
メンマは短い平状のもので，麺と同じくきれいな醤油色に染まっています．
分厚いばら巻きチャーシューも表面はきれいな飴色で，橋を入れるとハラリと崩れる柔らかさ．
これが2枚入っているのは嬉しいですね。
一つ一つの具材の色合いがブラックにとてもよく合います．

追加した4枚のマリ姉のレアチャーシューはあらかじめマリネに漬けられ，筋っぽさがなくなりとても柔らかくなっています。
マリネはとかく酸味がくどくなりがちですが，酸味はほとんど感じることもなく上品な仕上がりになっています．
3枚は添えられた山葵をチョンづけして直接頂き，残り一枚はスープに浸してしゃぶしゃぶ風に頂きました．
こちら混ぜそば専門店でありながら，最近は伊東店長限定の汁物についつい走ってしまっています．
メュー入れ替えになる前に次回は混ぜそばを頂きにあがりますね．
ごちそうさまでした．

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2016年10月21日 09:15投稿（2016年10月21日更新） | コメント (18) | このお店へのレビュー： 16件

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こんにちは。

そんなにブラック感は強くない感じですね。
混ぜそばのお店ながらいろいろな汁そばも限定で出るのですね。
マリ姉のレアチャー食べてみたいです(^-^)

りっきー | 2016年10月21日 09:30

こんにちは。
汁そばもなかなかな良さげですね〜
混ぜそばで一杯やってみたいです～

kamepi- | 2016年10月21日 11:41

こんにちは。
汁そばも美味しそうですね。
まずは「まぜそば」から頂きに伺いたいです。

あらけん | 2016年10月21日 11:45

こんにちは
栃木遠征お疲れ様です("⌒∇⌒")
連食しないで帰ってきたので
限定ゲット出来ましたね！

キング | 2016年10月21日 12:28

こんにちわ～

山葵で頂くレアチャーが旨そうですよ！

ブラックはライスと一緒に頂きたいですわ～ｗ

たく☆ | 2016年10月21日 12:51

こんにちは。
この時、間にあって良かったですね。
Black系はほとんど経験がないのですが、
魚醤が効いているタイプがお好みなんですね。
今週末は広島遠征ですよね。
楽しんできて下さい。

閑話休題、
先日のオニグララーメン後の会議後の懇親会、
炭水化物以外のものを、
ちょっとだけ食べちゃいました（苦笑）

おゆ | 2016年10月21日 12:53

どもです。
この限定は気になっていました。
今回はちょっと好みとは違ったようですね。
マリ姉のレアチャーも気になってましたが、詳細がよく分かりました。

ピップ | 2016年10月21日 12:55

こんにちは。
ブラックといっても色合い的にはそこまでブラック感はないですね。ただ、カエシがバッチリ効いていたみたいですね。ライスが合いそう！そして、マリ姉のレアチャーがすごく気になります。これで一杯やりたいですね♪

poti | 2016年10月21日 15:40

毎度です～

今年はブラックにチャレンジされるお店が多いですね。
いずれも程よくまとまっているようですが、
どうも不得意なイメージ先行で、尻込みしてます。

としくん | 2016年10月21日 17:31

こんばんは〜
ブラック系の進化Verのような一杯ですね。
醤油にもこだわっているようですし。
ただ嗜好と異なってしまったのは残念ですね。
ただ、BPが調整できるのが良いですね。僕が食したものは全てガッツリかかっていました。
そして何よりマリ姉がすごく気になります。

明日から始まりますね。
羨ましいです。僕は家でのテレビで我慢します。
黒田は投げないみたいですが、ジョンソンとノムスケで連勝できるよう、家でスクワットと風船やってます。

KJ7 | 2016年10月21日 21:09

glucoseさん，どうもです。
個人的にはブラックペッパーがガッツリ効いているのがブラックだと思ってます。
でも，難しいですよね。
そんなに美味しいものだとは思ってないので，美味しさ追求するとブラックらしくなくなっていくとか。
でも，ブラックらしいのを時々食べたくなる不思議。

RAMENOID | 2016年10月22日 06:30

本物のブラックを知らないので何とも解りませんが。
つくばのお店で頂いたブラックは美味かったです。
もうチョット提供してくれたら、、、

かくみや | 2016年10月22日 07:04

おはようございま～す

ブラック好きとしては気になる限定ですね～！
本場富山でも初めからブラックペッパーが掛かっているお店とそうでは無いお店がありますが、
好みで調整しながら食べられる方が良いですよね♪
しかしマリネしてあるレアチャーが美味しそう！！
わさび付けて食べたらビールも欲しくなっちゃいますねｗ（笑）