※すみません。らーめんは食べているのですが、
レビューを書く余力がなかった先週です。
たまっている分を駆け足でアップしたいと思います※

10月24日の夜営業だけで出されたゲリラ限定。
これがまた旨かったのです。
何よりスゴイのは、全粒粉を使った低加水の細麺でしょう。
低加水の細麺と言っても、博多風パツンではなく、
弾力にも富んだ自家製麺。

おそらくは、低加水にしては茹で時間を長めにとって、
麺のしなやかさを増す方向で意図されているんじゃないでしょうか。
だから、粉自体の味の濃さが十分に伝わる。

昨日にレビューを投稿した「らぁ麺 やまぐち」の＜鶏つけそば＞の麺は
かけられた昆布水との相互作用で美味しい麺になっていますが、
「ちとせ」のこの麺は、麺だけで十分に旨いと唸らされてしまうのです。

つけ椀は、サバ節の味と香りが存分に引き出された作り。
すでにアップされているおゆさんのレビューにもある通り、
エグミはないのにサバ節感が満点という味わいです。

先にレビューを投稿した＜煮干（強）＞が動物系不使用だったのに対して
今回は動物系を使っていたそうですが、いわゆる豚骨魚介的な
ありきたりな空気を一切感じさせない点も特筆すべきかと思います。
スープ割りではさらに多彩な魚ダシの風味が爆発したりもするのです。

18時30分開店の2分前の到着で、シャッターズ6番手。
開店して即店内待ちが発生し、19時12分に待ち解消、という状況。
この日は＜肉炊き飯＞が50円！で出ていたのにも驚かされました。
豚肉はいつものロースのブロックではなくバラ肉の細かいカットでしたが、
これはこれでコッテリめなご飯になっていて美味しかったです。