10/16 13:30頃

※新潟遠征その④

新潟市内で、2016新潟ラーメンWalker 総合部門1位で、美味しい鯛しょうゆらーめんを頂いた後は、今回の新潟遠征で、ひそかに注目していたこちらへ訪問です。

こちらの店主さんは、なんでも調布のあの人気店『柴崎亭』の出身って事で、帰り道に必ず寄るお店と決めていたんですよね～♪

店内満席で店内待ちが１５名程・・・既に地元の人気店みたいですね。

券売機でこちら一押しの『塩煮干しそば 500円』をオーダです。
こちらで塩を頂く予定でしたので、この日一件目は、醤油を頂きましたｗ

店内は、お洒落なカフェのような雰囲気でカウンター席、テーブル席に家族連れにも嬉しい小上がりもありました。今回は、小上がり席に座らせていただきます。

そして程なくしてご対麺です。
ビジュアルも繊細で整麺も綺麗！！
素晴らしいです。
これは見た目からもうやられちゃいますねｗ
『柴崎亭』では見慣れているビジュアルなので、調理風景は確認できませんでしたが、きっと平ざるでパッパッとした瞬間に綺麗に整麺されているのでしょうね。
あのあっという間に麺が整えられる神業は目の前で見た時に感動しました。（By調布）

それではスープから一口。
スープは、煮干しのいい香りがぶわーっと突き抜けますね。
そしてキラキラと表面に輝く油にじんわりと煮干しが香るウマウマなやつです。
これは凄い！！レンゲが止まりませんよ～♪
マジで旨い。

麺は、低加水でムッチリと小麦の旨味が凝縮された熟成麺。
しかも綺麗に折りたたまれてビジュアルだけで満足しそうな麺顔です。
この麺も好きだなぁ～

具は、チャーシュー、材木メンマ、カイワレ。
チャーシューは、薄くカットされた適度な歯ごたえがあるタイプ。
美味しい塩煮干しスープを邪魔しない存在。

材木メンマは、きっと乾燥メンマからじっくりと時間をかけて戻したやつなのでは？
味付けも硬さもめちゃ好みで、昔通っていた地元の好きなお店のメンマを思い出しました。
カイワレは、いいアクセントで程よい食感と歯ごたえもいいですね。

いやぁ～ これがワンコインで提供とは参りました。
今回の新潟遠征で一番好きな味でした。

美味しいらーめんご馳走様でした。

素敵ならーめんの余韻をあとにまだ続きますｗ