2016/10/28訪問。

たまたま外出するチャンスを得たので、新店巡りを企むものの、定休日と重なってしまい、時間的にも間に合ったので訪問。

昼時をかなり過ぎており、店内は待ちなし。店内には静寂な時間が流れており、初めてではないのでテキパキと食券購入からの流れで中盛をオーダー。

いつも通りのオペを経て完成。

【つけ汁】
魚介色が全面に出ている魚介豚骨なスープ。訪問し始めた頃は濃厚ドロ寄りであり、ニボ感推しと感じましたが、シャバ寄りになりつつあり、魚粉ラインも姿を消し、新たな進化を遂げていりように感じます。また、少しだけピリッと感じる辛味が、全体を引き締めています。好みも色々ありますが、このつけ汁好きです。美味しい！

【麺】
三河屋製麺の特注極太麺。全粒粉入りの麺は、茹で具合と〆具合が好みの具合。

【具】
麺に海苔、つけ汁に細切りチャーシュー、メンマ、小口ネギ。シンプルに麺とスープを楽しめる構成です。

貸し切り状態で店主さんの仕込み姿を眺めながら、久々に食べたら進化してたなぁ～と思いつつ、ワシャワシャと麺を食べ終え、スープ割を注いでもらい、グビグビとスープを飲み干して完食。

また近いうちに訪問しようかな？

ご馳走様でした。