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88点
鴨白湯 (10/28版）￥900[ラーメン/その他]
日の丸さんじ（東京都台東区）おゆ

「鴨白湯 (10/28版）￥900」@日の丸さんじの写真10/28 (金）のサラメシ

今回が第2回目の提供。
幸いタイミングが合い再対麺できた。
13時前で待ち4名に接続。



退店時の並びは10名弱。
その中に、仙台方面に帰郷前のツイ友さんや
反対に仙台から帰京直後の麺友さんのお姿も。

●「スープは、トロ〜ン→カモン！→スパッ！」

1) トロ〜ンとした口当たり
前回に比べ、よりクリーミーになったと思う。
前回はトロン、今回はトロ〜ン (笑）

最近のブラッシュアップで、
より滑らかな口当たりになった、
さんじの豚骨スープにも通じる雰囲気を感じる。
豚骨での経験が活かされているようにも思う。

2) カモン！= Come on ＝鴨ン？（苦笑）
トロ〜ンに続き、濃いめの鴨の旨味や甘味が、
「カモン！」とばかりにやってくる。

３) スパッ！とした切れ味
前回印象的だった、
醤油のカエシのキレの良さは今回も同様。
鴨の風味をくっきりと引き立てた後は、
「カモン！」がスパッと切れ、重くないのが良い。

●「新規の開化楼特注麺」

開化楼の馬上さんのブログに、
『重ね全粒粉パキパキさんじ』と題した解説がある。
(勉強になったので、引用させていただます。)
http://ameblo.jp/n1m17m4r24h2y30t19/entry-12213962320.html

再食してみて、
スープとの相性が良く考えられていると思う。

●「鴨つくね」

白味噌仕立ての風味で、前回と同様に旨旨。

食感が少し変わった。
前回のふわっとした柔らかめの食感から、
適度な歯応え感が出てきた。
個人的には、コチラの方がモアベター。

なお、コリコリ食感となる軟骨等は、
入っていない。

(注：通常は３個です。プラス1個はサービスazs）

●「刻み玉葱」

シャキ感で良いアクセント役。
鴨の甘味のほど良いカウンターにもなり、
意外に鴨白湯とも合う。

鴨つけそばで、つけ汁の炒め玉葱が、
良い仕事をしていた事も思い出した。

●「スープの量が足りない鴨」

スープの粘度が上がり麺とよく絡むので、
前回よりもスープの減りが早いような...
配分を気をつけないと、
終盤に汁なしになる恐れも (汗）
その配分を誤った当方は、
もう少し欲しかった鴨（苦笑）

総じて「トロ〜ン→カモン！→スパッ！」な鴨白湯。
採点は、前回にプラス1点で。

いつも御馳走さまです。

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投稿 | コメント (20) | このお店へのレビュー： 25件

コメント

なかなかハードルが高いですが、
なんとか今月の後半に行けそうです。
ホント伊藤並みにスープが少ないですね。(笑)

NORTH | 2016年10月31日 14:00

こんにちは。
このスープは出色の出来でしたね～
量が少ないのは原価かかってるんでしょうがないのかな～

kamepi- | 2016年10月31日 14:48

こんにちは
スープが少ないのは致し方ないかと。多い方が嬉しいですが。
そういえば麺顔が伊藤っぽい(笑)つくねをバラチャーにしたら。。。
気長にチャンスを待ちます。(忍耐）^^;

mocopapa(S852) | 2016年10月31日 16:49

こんにちは
カモーンはこちらでしたか("⌒∇⌒")
表現被りましたね！
トローンで更に美味しいですね
麺は類を呼んでさぞ楽しかったんでしょうね！

キング | 2016年10月31日 17:26

こんにちわ～

当然行かれてますよね～。

コレも食べてみたいですわ～♪

たく☆ | 2016年10月31日 18:03

こんばんは
鴨白湯美味しそうです。
都内の方は当分行けない感じなので、レビュー読みながら想像します。

こんな面白くてキレのあるレビュー書いて貰って、きんちゃんは幸せ者ですね^ ^

あらチャン(おにぎり兄) | 2016年10月31日 19:07

こんばんは。
麺博終わったので狙ってます!
ただ午後早めの時間に間に合うかどうかが心配です(^^;)

銀あんどプー | 2016年10月31日 20:20

こんばんわ。
トロ～ンな鴨白湯羨ましいですよ。
>『重ね全粒粉パキパキさんじ』
そのスープから主役を奪わずに脇役に徹するとは。
なんだか楽しく読ませて頂きました。

イケちゃん | 2016年10月31日 20:22

こんばんは^^ 私は初めての日の丸さんでした（＾∇＾） 鴨白湯の、濃厚だけどしつこさは皆無の、旨味、心地よい甘みのスープ、玉ねぎも合いましたね！そして、麺もバッチリ合ってましたし(≧∀≦)
日の丸さんのファンになりそうです(^^) でも、色々な鴨の味も味わってみたいですね(°▽°)

RamenNoodleSoup | 2016年10月31日 22:32

どもです。
鴨の白湯はあまり聞かないです。
美味しいが故、レンゲも止まらんですね。
サラメシに行けちゃうのが裏山です。

ピップ | 2016年10月31日 22:56

こんばんわ～

鴨好きなので何とか提供中に行きたいですよ～！
つけ麺版は間に合わなかったので尚更ですｗｗ

お祝いのコメント有難うございました！！

バスの運転手 | 2016年11月1日 00:04

毎度です～

初回とはやや異なるバージョンだったんですね。
きんちゃんらしい濃厚白湯でした。
個人的には、鴨を感じるには半乳化位が
最適みたいなイメージがあります。

としくん | 2016年11月1日 07:55

こんにちは。

こんな感じの粘度高めの白湯はどうしてもスープ少なめになってしまいますよね。
いつもながら日々ブラッシュアップされているのでしょうね。

glucose | 2016年11月1日 08:37

こんにちは。
さすが宣伝部長さんですね！2週連続の訪問とは！今週も行くんですか？（笑）
あとで、気付きましたが、この日は少しだけ夜営業もしていたみたいですね。もっと早く分かってれば行けてたかもです(>_<)

poti | 2016年11月1日 13:26

鶏パイタンならぬ鴨パイタン。
鴨100のスープなんでしょうか？
コストもかかりますね〜〜
気長にチャンスを待ちます(笑)

かくみや | 2016年11月1日 19:15

また行きたいのですが。
浅草は老舗が多すぎて。
ノスラー特集してるからなあ・・・

ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2016年11月1日 20:54

こんばんは〜
トロ〜ンとしつつも、返しのキレはズバッ！とくるわけですね。
絶対に美味しいよなぁ。でも金曜昼営業のみ。宣伝部長様なんとかしてください！
（これ書くの何度目だろう。）

KJ7 | 2016年11月1日 21:44

おゆさん，どうもです。
サラ飯で日の丸に行けるのは羨ましい。
金曜に休みが取れないかなあ……。

RAMENOID | 2016年11月2日 04:16

こんにちは。

鴨の白湯ですか。贅沢ですね。
金曜日に伺えるなんて、嬉しい環境が裏山です。
何とかして食べてみたいですよ。

ももも | 2016年11月2日 12:14

こんばんは。
おひさですみません（泣）。
すでに2週目、ってことは昨日で3週目、
なのですね、鴨白湯。
昨日は休みだったのですが、諸事情で行けませんでした。
つけ麺ほどの凄みはなさそうですが、
食べてみたいメニューなのは間違いありませんよ。
きんちゃん、頑張ってますね♪

まいける（休業、FBに友リクを） | 2016年11月5日 01:27