これで7麺連続の味噌。

今月の1日は、いつもお世話になっている下北沢の
美容師さんが職場の近くに来てくれて一緒にランチしました。
お連れしたのは、もちろん「とくや」ですよ。
13時30分の到着で、先客1、後客4。

美容師さんには＜しょうゆ＞と＜ごはん＞をオススメして
私は未食の＜みそ＞をいってみたわけですが。
いや～、この味噌が旨いのですよ。
使われているのは赤系が主体だと思いますが、
コクは深いのに、まったくカドが立っていない。

つまりは、「とくや」の基本である鶏と和出汁のダブルスープが
ボトムをしっかりと支えているのです。
ダシの旨みが濃いから味噌の味付けは適度でオッケー、という作り。
無化調・無添加を謳っているこちらですから、味噌も
昔ながらの製法で作られたものが使われているに違いありません。

札幌系のラードしっかりな味噌らーめんとはまったく違う
詫び寂びの世界に癒されるような味噌らーめん、でしょうか。
「とくや」のおふくろの味に満たされる1杯なのです。

岡山県から取り寄せている？福田製麺の中細の麺はいぶし銀の風情。
こんもりと盛られたモヤシを取り囲む、
豚の肩ロースのチャーシュー2枚、たっぷりのメンマと小松菜も、
それぞれの奥ゆかしい味わいに富んでいます。

毎度お馴染みの＜とくやのごはん＞は、もはや鉄板。
美容師さんも＜しょうゆ＞600円＜ごはん＞100円の味と値段に驚いた
ようで、「らーめんも作る人の人生が表れますね」と言われていました。

私もしっかり完食してフィニッシュ。
この＜みそ＞は、やや塩ダレの強い＜しお＞よりオススメ、
もしかしたら＜しょうゆ＞より旨い？と思うくらいですよ。

もう少し寒くなったら
またこの＜みそ＞をいただきにあがろうと心に決めたのでした。