今月8日の早ランチは
無化調・無添加のこちらでいただいてきました。
午前11時5分の到着で、先客1、後客2。
2か月ぶり10回目の訪問になります。

冷やしが終わってそろそろ新しいメニューが
出ているかな？と思っていたのですが、
それはなかったので未食だった表題の1品を注文です。

女将さんから丼が供されて、こんなの見たことない、
っていう糸唐辛子の標高にびっくりしちゃいましたよ。
写真は真上から撮ったのもあるのですが、100円の
＜とくやのごはん＞ともども、その標高をお伝えしたいので
少し横から撮ったヴァージョンをアップといきましょう。

糸唐辛子の下には淡くラー油で和えた白髪葱が配され、
豚の肩ロースのチャーシューが2枚、多めのメンマ、
さらには粗挽きのブラックペッパーというランナップ。
麺は＜つけめん＞各種と同じ平打ちの中細です。

こちらは＜塩らぅめん＞でも塩ダレがしっかり前に出ていますが、
この1品も同じように酸っぱいのと辛いのがグンと前に出ています。
しかし、それだけに終わってしまうわかりやすい作りではありません。
理由は、鶏と和出汁を合わせたベースのスープが存分に利いているから。

いわゆる酸辣湯麺とのいちばんの違いは、
魚系の和出汁がデリケートな味わいを連れてくる点にあります。
＜とくやのすっぱく辛いらぅめん＞というタイトルには
ちゃんと意味があるというわけです。

＜とくやのごはん＞は、「麺庵ちとせ」の＜肉炊き飯＞と
並ぶ、私史上最強の、らーめん屋さんの100円メシ。
肩ロースのチャーシューそぼろの素朴な醤油味もさることながら、
発芽玄米を混ぜることによってふっくらとした中にも
噛み応えのあるご飯になっている点に唸らされるのです。

もちろん、しっかり完食してフィニッシュ。
淡麗とか煮干しとかの流行を追うと、どうしても
他と似た作りのらーめんになってしまうお店が出てくるわけですが。
そういう中にあって、“ここでしか食べられない美味しいらーめん”
を出してくれる「とくや」のようなお店は、ほんとに貴重だと思います。