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87点
限定 はまぐりxまつたけ ラーメン (塩) ￥1180[ラーメン/塩]
麺酒処 ふくろう（神奈川県横浜市戸塚区）おゆ

「限定 はまぐりxまつたけ ラーメン (塩) ￥1180」@麺酒処 ふくろうの写真11/2 (水) の夜に初訪問。

オジサングループの寄り合いで、
3名のレギュラー麺バーの方々とご一緒した。




きっかけは、10/29のmpさんの先行偵察。
https://ramendb.supleks.jp/review/1026244.html
結果、その4日後に夜ふくろうに。
「トントントントン、日野の二トン」よろしく、
トントン拍子に決まった。

Nさんの速報的既報にあるように、
飲兵衛にうぇーい♪な桃源郷だ。
https://ramendb.supleks.jp/review/1025531.html

さて、表題は正油と塩から選べ、塩で。

●「松茸香る蛤感たっぷりのスープ♪」

蛤と松茸の清湯塩だが、味の主役は蛤。
蛤のビターな旨味が確りと味わえ、
塩ダレが尖らずに適度な輪郭を描き、
美味しい♪

流石、店外POPに大文字で「蛤出汁」と、
書かれているだけのことはある。
尚、蛤の産地は未記載。

一方で、松茸は香りを担う。
POPに産地は未記載。
無論高級物ではないと思われるが、
食欲も誘われるような良い香りだ。

他の素材は節系や乾物系で、
動物系はオフか僅か、
油は植物性 (大豆油？)かと、
妄想するが、厚みは十分だ。

きっと雑炊仕様でも旨いと思う。
（無論自粛w）

●「自家製麺、健闘しているが...」

国産小麦100%とのこと。
初訪なのでデフォと同一か否かは分からない。

低〜中加水、細めのストレート中細で、
なかなか美味しい麺だ。

ただ、惜しむらくは、
mpさん、Nさんのレポにもあるように、
滑らかでしなやかな多加水麺で啜れると、
モアベターと感じる。

なお、POPには「麺は柔らか仕上げ」とあるが、
茹で加減を通常より柔らかめにして、
その辺りを配慮なさったとか？
（違っていたら、すみません）

●「松茸の使い方にナイスアイデア」

具は松茸のみで、スライスと刻みの２通り。

スライスが大きめで嬉しいな（笑）

刻み松茸は、
スープ内に潜むみじん切りのものと、
スープに浮かぶ揚げ葱の様に見えるものと、
２種類あるような。
その内、後者がmpさんが仰るように油通したものかと。
小さめの茶色の粒粒がそれである。

自然と麺に絡み、食感の変化や香りを楽しめる仕掛け。
ナイスアイデアだと思う。

薬味は白髪葱と万能葱。後者は彩りも兼ねていよう。

●「おわりに」

ナイスなアイドリングと松茸香る蛤の清湯塩で、
秋を楽しめたラオタなドラマーは、
11PMのテーマ曲でスイング♪

ハマグリ、ダバグリ〜♪
ハマシャバ、マツゥタケ〜♪

ご馳走さまでした。

またお邪魔したいですね。
駄菓子菓子(笑)、此方は遠い。

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投稿 | コメント (19) | このお店へのレビュー： 3件

コメント

１１ＰＭ懐かしいですね。シャバダバシャバダバ～～♪
大橋巨泉さんも草葉の陰で苦笑していることでしょうね。
ふくろうさん　気に入っちゃいましたね！
戸塚周辺も　もりやさんもあるしカミカゼさんにも行きたいし
支那そばやさんも外せないし、いいお店が沢山ありますね。
また行きましょうね！

mocopapa(S852) | 2016年11月8日 18:39

こんにちは。

おじさん会の皆さん、続々とレポ上げされていますね。
松茸の刻みとは考えましたね。
香りがより一層引き立ちそうです。

glucose | 2016年11月8日 18:45

こんばんは
日野の2トンと11ＰＭ二本立てですね！
これは豪勢ですね！
腹八分でなければ雑炊も("⌒∇⌒")

キング | 2016年11月8日 18:59

こんばんは。
刻んだ揚げ松茸が麺に絡むことを想像するだけでヨダレものです♪
最近、戸塚に友人が出来たので追従したいと思ってますが、
やはり少し遠いですね(^^;)

銀あんどプー | 2016年11月8日 19:43

こんばんわ。
麺活のプチ遠征のようですね。
蛤のビターな旨味に松茸の香りが乗るスープは思わず行っちゃいますね。
チャーシューのように乗る松茸のスライスは素晴らしい。
>（無論自粛w）
最近は自粛がきかず困ってます。
天高く馬肥ゆるになってます！笑

イケちゃん | 2016年11月8日 20:22

こんばんわ～

ハマグリ、ダバグリ〜♪
ハマシャバ、マツゥタケ〜♪

皆さんのレビュでヨダレが出ていますｗ（笑）
ハマグリ×松茸うぇーい！！

バスの運転手 | 2016年11月8日 21:48

先日はお疲れ様でした。
やっぱり戸塚は遠かったですね。
近くにあったら週に一度は行きたいです。^_^

NORTH | 2016年11月8日 22:13

毎度です～

お疲れ様でした^^
スープひと口目の蛤感は凄かったですねえ。
再訪して、レギュラーの蛤も食べますよ、絶対。
麺は悪くないんですけどね～
自分の場合、この直前の店で食べた麺が余りにも印象深かった！

としくん | 2016年11月8日 22:20

こんばんは^^
今、注目しているお店です(o^^o)
香りで魅せる、味で魅せる一杯なんですね！
そしていつか通常メニューも頂きたいです(o^^o)

p.s. おゆさんのレビューは短文、改行のタイミングが良くてとっても読みやすいです??
これからもよろしくお願いします(*^◯^*)

RamenNoodleSoup | 2016年11月8日 22:51

こんばんは。
なかなか、良い店のようですね～
今度ご一緒したいです。

kamepi- | 2016年11月8日 23:18

どもです。
松茸が薫る一杯、堪らんです。
でも、遠いよね～w
でも、行ってみたいです。

ピップ | 2016年11月8日 23:20

こんばんは
ほんといつも鋭い観察眼と飽きさせないようコミカルなギャグを混ぜたり。素晴らしい構成力です^ ^
ここは一度行って美味しかった気がします。忘れてしまいましたが。
ちょいワル飲兵衛の方々には天国でしょう^ ^

あらチャン(おにぎり兄) | 2016年11月9日 00:10

おゆさん，どうもです。
おゆさんも行かれてたんですね。
こちらはＢＭします。

RAMENOID | 2016年11月9日 06:54

皆さん揃って召し上がってらしたんですね〜〜
楽しく呑めて更にコンナイッパイが出来るなんて、タマランです。
シカシ皆んな松茸食べてるなあ！

かくみや | 2016年11月9日 08:07

こんにちわ～

松茸喰いて～ｗ

どっか近場で松茸を使ったラーメンがないかなぁ～？ｗ

たく☆ | 2016年11月9日 08:47

おはようございます。
こちらは飲みも楽しめるみたいなので、夜にゆっくりと訪問してみたいです！戸塚は遠いですが、一度は行ってみたいです。レポ見ていて気づきましたが、２，３年くらい松茸食べてない気がします(>_<)

poti | 2016年11月9日 08:49

オジサングループと一緒にいいですねー。
松茸も味わいたいし、うらやまーｗ

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2016年11月9日 09:22

こんにちは。

いいですねえ。マツタケ。
先日、近所のスーパーで買おうとしたら
中国産しか売っていなく、１パック約２千円くらいでした。
はまぐりとマツタケの共演、肌で感じてみたいです。

ももも | 2016年11月9日 12:10

こんにちは〜
香り松茸味蛤な一杯、いいですね。
揚げ葱を効果的に使われているのも好みです。
雑炊は僕なら必須、我慢できません（笑）

KJ7 | 2016年11月10日 12:37