Item: 麺酒処 ふくろう
Rating: 88
Author: mocopapa(S852)

88点

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10/29
以前からＢＭしていた麺酒処ふくろうさんに初訪問です。
戸塚駅から徒歩7分くらいかな。
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開店前10分くらいに到着でＰＰですがすぐに後続が続きます。
地元の方でしょうね。中年のご夫婦が2組、そのあとに若い学生風の人etc
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こちらのスープは蛤がメイン。あの幡ヶ谷の名店の蛤スープと比べるのが楽しみです。こちらのお店は麺酒処というように、夜はラーメンがいただける飲み屋さんなので本当は夜に来たかったんですが、用事があって昼に変更です。
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この日の狙いは【はまぐり×まつたけ　ラーメン】
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店頭には店名のふくろうのオブジェがありますね。
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定刻開店しカウンター席に案内され、店内をキョロキョロ^^
店内には焼酎の一升瓶が並びます。日本酒は専用の冷蔵庫の中です。店内は店主さんと女性店員さんの2名体制。
女性店員さんに「日本酒いただけますか」と聞くと店主さんに確認して頂いてＯＫだったので「大山」のひやおろしをお願いします。そしてまつたけ×はまぐりラーメンは塩でオーダー。
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大山『特別純米ひやおろし』　加藤嘉八郎酒造（株）

【造り】特別純米・生詰
【原料米】山形県産《出羽の里》
【精米歩合】麹米60％・掛米60％
【酵母】山形KA・山形酵母
【アルコール度】16.5
【日本酒度】+1
【酸度】1.55
【アミノ酸度】0.85
山形県オリジナルの酒米《出羽の里》と山形ならではの吟醸酵母2種を用いて醸した特別純米酒です。ほのかな吟醸香が心地よく、口当たりはやや辛口ながら、含みに甘やかさもあり、キレも良好。すっきりした中に潜むしっかりした旨みとまとまり良く幅のある味わいが、秋の味覚を引き立てます。

これは口当たりが良いひやおろしですね。ｵｲﾁｰv(^-^)v
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ちびりちびりお酒を飲みながら待っていると、1/4くらいになったところで掲題の物が着丼します。ヾ(＠^▽^＠)ﾉ
少し濁ったスープは蛤の出汁がガツンと出ている証拠ですね。
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うけ皿はポップな絵のお皿です。箸置きは鯛ですね。

早速スープからいただきますよ。
ずずずぅぅぅぅううう～～ヽ(*´∀｀)ノｷｬｯﾎｰｲ!!まいぅ～～
蛤の濃い旨味とそしてエグミもガツンときますよ。これは蛤をどのくらい突っ込んでいるのか聞きたくなっちゃいますね。いやぁ～濃い蛤出汁です。そこに松茸の香りが～～(*ﾉｪﾉ)ｷｬｰ
蛤と松茸の組み合わせ、とても合いますね。カエシの塩もしっかり主張しますね。香味油も適量でコクをサポートしてますね。
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麺は加水は普通な感じの中細ストレート麺。悪くはないんですがスープに完全に負けちゃってますね。小麦の密度が薄い感じがします。星★印で使っているような、多加水のしなやかな麺が合うと思いますね。
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トッピングはスライス松茸、刻み松茸、白髪ねぎ、青ネギと超シンプル。(＃⌒∇⌒＃)
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松茸のスライスは、大きめの松茸を薄くスライスしたものが2枚。
厚みはないですが大きな松茸の風貌が想像できてテンション上がりますね。いい香りと食感　(♡ >ω< ♡)
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刻み松茸はスープに松茸の香りを与えてくれますね。
油通ししているのかな。
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この一杯は完全にスープをいただく一杯に仕上がっていますね。ちょっと麺が残念でしたが、濃厚な蛤の出汁と松茸の香りに満足しましたよ。
ご馳走様でした。
今度は夜来ます！(*´艸｀*)

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