2016.11.7
　郡山の新店。開店二日目11/4の夕方に一度訪問（後述）。
　カウンター9席、あとは壁向き孤独席が1席の計10席の店内。店の構造についてはいくつか感じることがあります。
　じっくり作るため提供が遅くなることは貼り紙で示されており、食後はカウンター上に食器を置いてくださいとの貼り紙もあり。ラーメンに関してのうんちくは全くありません。

　青森シャモロックを主に使用しているというスープ。塩ラーは寸胴上澄みの鶏油をあと掛けしているようですが、このワンタンメンにはあと掛けなし。
　ということで、割合いすっきりとした味わい。
　主に醤油の旨味を利用したかのよう。熟成醤油を用いているのだろうと思う。
　そこにどんどこ掛けられたブラックペッパーは甘めのスープを引き締めている。
　スープ旨味に鶏はそれほど表に出てこないし、醤油の旨味も限界あるなあ～と思いつついただいた。
　ただ、あとからくる乾物系旨味はかなり高め。

　麺の選択は、並・大盛りの2択。また細麺と太麺からも２択というシステム。ワンタンメンには細麺・太麺のどちらが合うかお聞きすると、やはり好みだと接客員が仰る。太麺を選択。
　この麺ですが、レンゲの端から端プラス３センチという超短麵。家系か？という長さ。
　もっちりとしたやや縮れなのでスープをあまり絡まず麺をいただくようです。
　ですが、その短さもあってズルズルとすすり上げる愉悦感がなくて欲求不満になるか。啜ることで空気と蒸気化したスープが香りを立てて鼻から香ばしさを得られる・・・ってことが実現できないよう。
　この麺が短いのはズルズルと啜るのが憚れる女性のため？？それにしては太い。

　ワンタンは折り紙を二つ折りにしたような形状。デカイのですが、それが２枚のみ。
　アンは酒ありでほんの小指の先くらい。
　「至極」と銘打ったのは、このワンタンの皮形状が特徴的だからでしょう。

　穂先メンマが一本。太いので根から先までの食感の違いが著しいから、それを楽しませる狙い？
　鶏チャーは醤油が染み込んでいるが、ここで違う味が欲しいところ。醤油に飽きてきたころに食べてもなにかつまらない。
　大きめにざく切りされたタマネギ。なーーーんか感じた。
　「八王子ラーメンのタマネギは薬味ではなく具材だ」という話しかなあ～。スープにも影響を与えるタマネギです。食感的にはシャキシャキとして美味かった。
　デフォの味玉は味付けが特になかったように思う。

　それから、現在開店記念でいくら丼が２０人限定サービスでいただくことができます。

＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊　お　ま　け　＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
11/4。開店したばかりのお店ということでHPを信用して夜営業時間開始５分前に到着（16:55）。しかし開かない。
中でお仕事されているので開店遅れてる？
17:15に店員さんが出てきたので「開きますか？」と聞いたら今週は15:00までとのこと。
そのくらいのことは、店頭にでも示して欲しいかな。あとはHPにも。翌週は夜も開くとのことを確認して新幹線乗り場へと急ぐ私であった。