平時の15:00頃の銀座。　どこかでラー食をという事で、前から気になっていたこちらへお伺いしました～。


お店の場所は分かりづらいという情報だったんですがすぐに分かりました。
15:10頃到着。先客5名程。昼の部終了間際だったんですが結構混んでましたね！


店内の券売機で【酒粕濃厚そば】と【きまぐれごはん】をポチ、、。
店員さんに誘導されすぐに着席出来ました。


店内は和風スタイリッシュな感じで気持ちが良いです。
こんなカウンターでしたら夜にチビチビお酒を飲みたい気分ですね～～。（実際は混んでいてのんびりお酒どころじゃないかもしれませんがｗ）　

木目のトレーも良い感じ～～。　とにかく気持ちの良い空間です。


卓上の調味料はペッパーミル・ユズスコ・一味唐辛子・粉山椒。
ユズスコの存在は知っていましたが、実物は初めて見ました！　これ欲しい～～(^^ゞ

「千鳥酢」がありますね～～。これは京都の料理屋さんで良く見かけるやつ。
円やかな酸味が京料理に合うんですよね。　　個人的に家でも使いたいお酢、、。

と、キョロキョロしていたら数分で配膳終了～～。
【酒粕濃厚そば】　　どこか京料理風なビジュアルが綺麗です。(^^)v
☆http://ameblo.jp/omasu8/image-12217237288-13792260228.html


【スープ】

トロリとした粘度があり、鶏・豚動物系のスープに京都産の酒粕を合わせ、牡蠣や浅利のコハク酸の旨味を加えた醤油ダレで整えた、個人的には今までラーメンでは味わったことの無い酒粕風味スープ。 　

もちろん、酒粕が前面に出ていてかなり主張していますが、ベースの出汁感がしっかりしているので個人的には結構好みな味！

京料理にあるような酒粕鍋とか、そのあたりの料理からインスパイアされている新しい味ですね！　何で今まで無かったんだろう、、、。　レンゲが止まりません！(笑)


【麺】

中太麺ストレートタイプ。モチッとした歯応えでコシもあり、小麦の旨味がしっかり感じられ食べ応えがありますね～。　力強さを感じます。

麺の形状的にはスープとは絡みにくいと思いますが、この濃厚で粘度が高いスープは、麺にしっかり纏わり付き口の中にどんどん運ばれていきます！
なので、結果的にスープとの相性は良いと思います。


【具材】

「チャーシュー」　　チャーシューは2種類で合計3枚。

一枚は「ロース」。　
低温調理な仕上がりでシットリしなやか。肉本来の旨味がしっかり感じられ美味いです。
柔らかい食感も食べやすくて良いですね～。　そしてやはりどこか和風な仕上がりの印象なんですよね～。(^^)

「バラチャーシュー」が2枚。　薄切りカットで食感はトロけるような柔らかさ。　少々甘目で強すぎない味付けがやはり和風テイストな感じで美味しいです。


「油揚げ」　新潟栃尾製の油揚げが少々炙ってあります。　もちろん初めていただくものですが、普通の油揚げしか知らない私は、油揚げがこんなに美味しいのかと感激しました！この酒粕スープにピッタリの相性ですね！(^^)v　酒のつまみで食べたいです、、。


「糸唐辛子」　仄かなピリッと感がスープにアクセント。


「三つ葉」　新鮮で風味がとても良い物でした。濃厚なスープに合いますね。


「小松菜」　食感がサクッサクッとして茹で加減でちょうど良かったです。


「白葱」　ざく切り気味でやはり食感が良い感じですね～。　濃厚なスープにはピッタリ。葱の味も美味しく感じる、、、。


「海苔」　海苔は2枚で、磯の風味しっかりで上等な物でしょう、、、。しっかりとした質感でスープに浸しても形を保ってます。


「味玉」　カットされた半身が一個。　黄身がトローリタイプで、玉子の味を生かした上品な味付。


「味変アイテム」　青唐辛子味噌と生姜ピューレ。

途中から全部投入してみると、青唐辛子の和風なピリ辛感と、強すぎない生姜の爽やかさが加わり良い味変になりました！　　　このアイテムも結構好みかも、、、。(^^)v


【きまぐれごはん】　

今回は、豚の角煮と茄子の揚げ浸し、、、。
豚の角煮は少々解してあり柔らかく食べやすい。味も和風な味付けで良いですね～。

茄子の揚げ浸しは、揚げといっても油っぽさは皆無で、やはり和風な旨みにほっこり、、、。　おそらく京都産の九条葱が良い風味だし、十分に楽しめました！　(^^)


最後は全ての器から何も無くなりました、、、。(笑)

【写真付き記事はこちらへ】http://ameblo.jp/omasu8/entry-12217237288.html

【感想】

京料理インスパイアな感じの酒粕とラーメンが融合した、まさに日本のラーメンだと思いました。(^^)v

それぞれの旨味がちょうど良いバランスで一体化していて、あの酒粕をここまで飲みやすいラーメンスープに作られたのにはビックリしました。
それに合わせた麺もとても美味しいものだし、それぞれの具材も丁寧な仕事が窺われます。

「きまぐれご飯」もきまぐれレベルではなく、十分にレギュラーメニューになってもおかしくない一品でした。

すぐにでも再訪して他の未食の物を食べてみたいですね～～。　銀座勤めの方々が羨ましい～～(笑)


ご馳走様でした！