Item: 鶏だし中華そば かね壱 KANEICHI
Rating: 80
Author: mocopapa(S852)

80点

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10/30
休日、色々用事があって自由な麺活が出来ませんが、ちょいと空いた時間でこちらを訪問。
【かね壱】　。地元浦和の「鶏そば一瑳」の関連店です。
場所は御徒町、昭和通りの向こう側、多慶屋の裏と言えばわかるかな。
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入店時、13時すぎで先客4名。
店内はＩ字カウンター9席のこじんまりした店内ですね。
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メニューの基本は、「塩かけ」と「濃厚塩かけ」、「つけ」の3種類。で、このベースの「かけ」を選んで、トッピングで自分好みのラーメンを作るやり方なんです。トッピングは、10種類以上用意されていて、選ぶのに困ってしまうので、店の方で「おすすめのトッピングセット」を3種類用意してくれています。

「トッピングセットA」というのが、鶏チャーシュー・炙り蒸し鶏・メンマ・Wネギ。
「トッピングセットB」というのが、鶏ワンタン・半熟味玉・メンマ・Wネギ。
「つけ麺専用トッピングセット」というのが、鶏団子・鶏チャーシュー・メンマ・カイワレ・青ネギ・焼海苔。
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券売機で「塩かけ」と「Ｂセット」のチケットを購入しカウンターに着席し店員さんに渡します。卓上グッズは、胡椒、一味唐辛子、揚げエシャロット、激辛生七味、ブレンド魚粉と多彩な顔触れ。
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そして待つ事8分くらいで着丼です！
丼と一緒に柚子胡椒が提供されました。
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トッピングはＢセットなので、鶏ワンタン・半熟味玉・メンマ・Wネギ。それにあられ、中央には辣油？
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早速スープからいただきます。
ずずずぅぅぅうううう～～ヾ(o´∀｀o)ﾉﾜｧｰｨ♪　まいぅ～～
一口いただいて、鶏そば一瑳と同じ味(笑)
無色透明な鶏清湯スープは、やや鶏臭さが出ているスープで鶏を食べているという実感がありますね。モミジ、ボンジリ、ネックなども使用しているということで、独特なコクもありアッサリではなくコッテリに近いかな。
塩のカエシはまろやかで昆布と鰹の旨味が感じられるやや甘めの味わいですね。
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麺は中細ストレート麺で茹で加減は中庸。エッジの効いた角っぽい麺で表面はツルツルで麺自体の小麦の密度が高い感じがしますね。好みの問題ですが、エッジが効きすぎて喉越しが今一に感じられました。自家製麺との事です。
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次にトッピング類ですが中央の辛そうなものは揚げネギで辛くはありませんね。塩ラーメンに揚げ葱は珍しいかも。醤油には一杯あるけど。風味として悪くないですが、少ししつこいかも。その分2種類の葱がたっぷり入っているのはＧｏｏｄですね。
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Ｂセットはチャーシューが無いのでワンタンが主役ですね。
あられは中々効果的でいいですね。最近使うお店が増えていますね。
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ワンタンは鶏肉の餡が入ったあっさり仕様。餡も少なく皮も小さくワンタンマンとしては不満ですね。
これが2個は寂しいです。
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メンマは細切りでかなり柔らかく、好みと違いました。
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途中から味変グッズを試してみます。まずは魚粉と揚げエシャロット。両方とも悪くないですね。魚粉はいい味変になるし、揚げエシャロットも揚げ葱とは違う旨さを味わえますね。
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そして激辛生七味
これが一番のヒット　辛いので少しだけ入れてみると風味がとても良く、スープが締まりますね。
最初に別皿提供の柚子胡椒も鉄板の相性ですしね。
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最後に口直しの半熟味玉をいただきます。
しっかり醤油味がついて美味しい味玉でしたが、塩ラーメンに醤油味？　
まぁ～美味しいからＯＫですけどね(笑)
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サクッと完食。
かけにＢセットで780円ですからトッピングもこんなものですね。
ご馳走様でした。ヽ(ﾟ◇ﾟ )ﾉ
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此方を出て、奥さんと待ち合わせしている場所に向かい、映画を見に行きました。面白かったですよ。「インフェルノ」
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