大久保の韓流ブームもピークが過ぎた感もあるが、新大久保駅や大久保通りに面した北口側ではなく、ひっそりとした街並みの南口付近にて6月にオープンしたばかりの新店が、こちらの「麺屋　悠」さん(^^)　大久保らしい細くガヤガヤした路地の一角に、黒を基調としたシックな外観のお店で、小雨の降る平日13:20に到着すると、先客は1名のみでゆったりと実食！

店頭にもメニューが貼付されていたが、券売機で再度確認してみると、デフォの支那そば（700円）・味噌そば（850円）・辛味噌そば（900円）・つけそば（800円）を基本に各種トッピングも充実しており、たんたん亭→かづ屋の系譜を汲んでいるお店のようなので、ワンタン系のトッピングに魅かれたが、今回は味玉入り（＋100円）の支那そばを券売機にて食券購入(^^)

麺は中細ストレートのモノを使用している為、茹で時間も比較的早く着丼まではスピーディーで、澄んだ醤油清湯のクリアな一杯が着丼！　みじん切りでも小口切りでもない幅広くカットされた長葱が浮いているのが珍しく、表面はオイリーさでキラリと輝く熱々スープはたっぷりのスープ量で、見た目通りに鶏ガラ・豚ガラが上品に前面に出つつも節系・煮干しの魚介感も淡く漂うスッキリ醤油テイストで、飲んだ後にも絶対に相性の良さそうなイケてる優しさに包まれた印象のスープ♡

麺は、加水率が低めでプツリとした食感が心地よく、コシもしっかりとしている為ノビづらく、スルッと食せてしまう喉越しの良い麺で、麺量はそれほど多くないが、スープ量がおおめなので満足感はアリ！

具材的に、チャーシューはバーナー炙りだが炙りの前にスモークしてあるようで香ばしさが良く、メンマ・海苔とシンプルで、味玉の半熟具合もグッドだし、幅広めなカットの長葱がネギの存在感をアピールしているもの特長的で、卓上調味料には黒胡椒（ミル）と一味唐辛子のシンプルなコンビが並び、スッキリとした醤油テイストは味変も控えめにして、スープの奥深さを堪能したい(^^)

キャップを被ったデカめのご主人はガタイも良く、電気グルーヴのピエール瀧氏のような風貌だが、見た目とは逆に繊細かつ丁寧な調理っぷりは見ていて気持ちが良く、接客も丁寧なので、駅からは近いのだけどひっそりとした場所であるが、今後は人気店になっていきそうな予感がプンプンするお店(^^)